Hacer Brownies Harden después de la cocción?

Brownies son uno de los postres caseros más reconocibles de la tradición culinaria occidental, y muchos cocineros caseros realizados y pasteleros profesionales recuerdan con cariño hornearlas como los niños. Brownies no son infalibles, sin embargo. Pueden llegar a ser difícil durante y después de la cocción, especialmente alrededor de los bordes. Existen varias técnicas para evitar el endurecimiento de sus brownies caseros.

Tipos de Brownies

Brownies son típicamente clasifican de acuerdo a su textura. brownies tienen muy poco de harina y son los más de sabor intenso. brownies de la torta son más ligeros y más espacioso. bizcochos de chocolate esponjosos tienen más huevos que sea dulce de azúcar o de la torta de brownie, y por lo general cuentan con una combinación de tipos de chocolate. No son tan densa como brownies, pero son más rígidos que los brownies de la torta.

Blondies tienen una estructura similar a los brownies, pero no se hacen con chocolate. Algunos puristas sostienen que no son bizcochos de chocolate en absoluto, pero deben ser considerados galletas de la barra de caramelo en su lugar.

Causa de endurecimiento

La causa más común de endurecimiento después de la cocción se overcooking. Si el horno está demasiado caliente, los bordes de la brownie se llevará a cabo antes de la puesta del centro. Si deja el brownie en el horno hasta que el centro se hace, los bordes se cocine y se secan. Cuando se toma la bandeja del horno y dejar que el brownie fresco, los bordes secos se endurecerán.

Su elección de la bandeja también puede afectar la forma en hornean los bizcochos de chocolate. Vidrio y recipientes de metal de color oscuro conducen el calor demasiado rápido, y hacen que los bordes del brownie para quemar antes de que el centro esté completamente cocido.

previniendo el endurecimiento

Use un termómetro de horno para probar la temperatura de su horno. Si el horno está caliente, ajustar la temperatura de cocción por tanto como 25 grados Fahrenheit.

Utilice una bandeja de metal de colores claros para evitar la quema de los bordes de los brownies.

Compruebe los brownies para término de cinco minutos antes del final del tiempo de cocción. Fudge Brownie y masticables deben alejarse del borde de la sartén ligeramente. El centro va a parecer poco poco hecho, pero va a finalizar la configuración como los brownies se enfríen. brownies de la torta de la prueba mediante la inserción de un palillo en el centro de la sartén. Si sale limpio, los brownies se hacen.

La fijación de Hardened Brownies

Si hornear un lote de brownies que se endurece al enfriarse, la solución más sencilla es simplemente cortar los bordes endurecidos fuera antes de servir los brownies. Aplastar los bordes brownie endurecidas en las migas y guardar en el congelador. Utilizarlos en lugar de migas de galleta para las empanadas que requieren una corteza de migas de galletas.

Si hay demasiado poco endurecimiento de cortar, un glaseado ganache va a aumentar la humedad y la riqueza, enmascarando los bordes endurecidos.