Cómo cocinar el filete Porterhouse
El bistec es una versión más grande de la T-bone. Se compone de un hueso, un filete de lomo y un lomo de ternera. El bistec es también un corte más caro de la carne. Una manera de cocinar un bistec es comenzar en la estufa y terminarlo en el horno.
Instrucciones
1 Retire el bistec de la nevera unos 30 minutos antes de cocinarlo. Espolvorear ambos lados de la carne con sal y dejar que llegue a temperatura ambiente.
2 Precalentar el horno a 375 grados F. A su vez un quemador de la estufa de alta y se calienta la sartén de hierro fundido.
3 Seque la carne con una toalla de papel.
4 Cepille el aceite de oliva en cada lado de la carne, luego frotar pimienta negro en la parte delantera y trasera de la carne.
5 Coloque el bistec sazonado en la sartén caliente. Habrá un poco de silbido y el humo cuando se pone la carne en la sartén.
6 Cocine el bistec durante tres minutos, a continuación, utilizar las pinzas para dar vuelta y se deja cocer tres minutos en el otro lado.
7 Coloque la sartén de hierro fundido en el horno precalentado, y dejar que el bistec cocinar seis o siete minutos más.
8 Retire la sartén del horno y colocar la carne en un plato. Dejar reposar durante cinco minutos antes de comer.
Consejos y advertencias
- Marinar la carne durante la noche para darle un condimento más fuerte.
- Si su estufa tiene un ventilador de techo, encenderlo para que su cocina no se convierta en demasiado humo durante el abrasador de la carne.
- No utilice un tenedor para dar vuelta la carne, ya que los dientes pueden perforar la carne y permitir que los jugos se escapen, haciendo que su carne un poco seco.