Cómo reducir la especia caliente sabor en los alimentos
cocina picante no es nada si no es un poco masoquista. Los compuestos tales como la capsaicina, lo que hace que los pimientos picantes caliente, ni siquiera tienen un sabor. Se activan los receptores del dolor en la lengua, que es lo que crea la sensación de ardor que se siente cuando se come la comida. El dolor, sin embargo, es a menudo vale la pena. Una pizca de especias lleva a cabo los sabores en muchos platos, y es un ingrediente básico de muchas cocinas, incluyendo india y tailandesa. Cocinar con especias puede ser impredecible, por lo que es bueno saber qué hacer para rescatar a un plato si ha añadido demasiado.
Instrucciones
1 Añadir más de todo lo demás. Si usted descubre que su receta es demasiado picante, mientras que todavía está cocinando, trate de añadir un poco más de todos los demás componentes (en las proporciones de la receta) y dejando la sal a cabo. La peor consecuencia de esto será sobras.
2 Incluya productos lácteos. La capsaicina se disuelve fácilmente en los productos lácteos y las grasas en el vínculo lácteos a las moléculas individuales pimiento, manteniéndolos alejados de los receptores del dolor en la lengua. Muchas cocinas étnicas utilizan esta técnica; pensar en la crema agria en la comida mexicana o yogur salsa de yogur en platos de la India. Aunque a menudo se sirve como un lado, también se pueden mezclar los productos lácteos en la receta en sí. La adición de leche a una salsa, por ejemplo, ayudará a reducir su sabor picante. Tenga en cuenta que, dado que el ingrediente activo en este proceso es la grasa, bajos en grasa los productos lácteos serán menos eficaces.
3 Utilice alternativas lácteos. Si alguien de comer la comida es intolerante a la lactosa o vegana, se puede lograr el mismo efecto de enfriamiento a partir de leche de coco, como es común en la comida tailandesa. La leche de soja, leche de almendras, leche de arroz y también todos contienen grasas que tendrán el mismo efecto, aunque pueden no funcionar tan eficazmente como la leche entera.
4 Añadir un ácido. Puesto que la capsaicina es alcalino, añadiendo ingredientes ácidos puede neutralizarlo. Se podría añadir un poco de jugo de limón o vinagre a su receta durante la cocción, y los ácidos láctico en la leche que sea doblemente eficaz como un neutralizador.
5 Sirva los alimentos con almidón. arroz blanco y pan absorberán las especias y ayudar a difundir el calor a través de un mayor volumen de alimentos. Muchas cocinas picantes también dependen de esto. comida de la India se sirve con pan naan, mexicana con tortillas, y tailandés con arroz.
Consejos y advertencias
- Tenga cuidado al cocinar con especias picantes. Si toca accidentalmente sus ojos después de trabajar con pimientos picantes, puede dañarlos.