Tipos de madera utilizada para ahumar carnes

Muchos tipos de madera se utilizan para fumar carne. Sin embargo, el tipo de madera afecta al sabor de la carne en particular que está siendo fumado. Los árboles frutales son los más populares de carne ahumada. Otros tipos de madera se pueden utilizar también, dependiendo del tipo de carne que se fuma.

mezquite

Mezquite debe ser envejecido y completamente seca antes de que pueda ser utilizada para ahumar la carne. Si se utiliza madera de mezquite antes de que se envejece y seco, que produce un sabor amargo.

manzana

madera de manzano es especialmente bueno cuando se fuma las aves de corral o carne de cerdo. Se crea un sabor afrutado en la carne que está siendo fumado, similar al aroma de una manzana.

Nuez dura

Hickory es la madera más común utilizada para ahumar la carne. Es bueno para fumar cerdo, jamón y carne de res.

Roble

Roble produce un sabor a humo pesado y puede ser utilizado en cualquier tipo de carne. También hay dos tipos de roble a considerar: el roble rojo y roble blanco. El roble rojo es el sabor más dulce de los dos.

Aliso

Aunque el aliso se encuentra principalmente en los estados del norte, que se utiliza para ahumar la carne, también. Se utiliza más comúnmente para ahumar el pescado, cerdo, aves de corral y aves de caza. Alder añade un sabor dulce a la carne.