¿Puedo utilizar bicarbonato de sodio en lugar de harina para hornear chuletas de cerdo?

chuletas de cerdo dragados - o empanadas - en la harina tome un color dorado y sabor fuerte cuando se hornea, pero si se utiliza bicarbonato de sodio en lugar de harina, que puede ser decepcionado. El bicarbonato de sodio se utiliza generalmente como un agente fermentador en los productos horneados, como panecillos y galletas. Aunque puede agregar a un fuese harina, no debería desempeñar un papel protagonista. En su lugar, la harina se sazona con sal, romero, ajo u otros condimentos y chuletas de cerdo por inmersión en esta mezcla antes de la cocción.

El bicarbonato de soda de Beneficios

El bicarbonato de sodio en un cultivo para las chuletas de cerdo ofrece varios beneficios. Cuando el bicarbonato de sodio realiza un ingrediente ácido, tales como suero de leche, libera burbujas de dióxido de carbono. Estas burbujas de levadura del fuese lo que se vuelve suave y esponjoso. Los alimentos alcalinos tienden a marrón con más facilidad que los elementos ácidos. El bicarbonato de sodio es una sustancia alcalina, y por lo tanto, puede ayudar a dar a las chuletas de cerdo un color marrón dorado mientras se cocinan.

El hundimiento del Bicarbonato de Sodio

El bicarbonato de sodio tiene un sabor amargo, jabonosa que puede ser neutralizado de una sola manera: combinándolo con un ácido. Cuando la sustitución de bicarbonato de sodio para la harina de chuletas de cerdo pan, que es imposible de neutralizar por completo el bicarbonato de sodio, lo que deja las chuletas con un sabor decididamente desagradable. Para utilizar bicarbonato de sodio con un fuese la harina, añadir 1/4-cucharadita de bicarbonato de sodio para cada taza de harina. Incluir un ingrediente ácido como el suero de leche para neutralizar el bicarbonato de sodio. Marinar las chuletas de cerdo en el suero de mantequilla y añadir un poco de suero de leche a la del fuese así. Otras opciones de componentes ácidos incluyen jugo de limón, jugo de naranja o jugo de pepinillo.

otros leudantes

Usted no tiene que agregar bicarbonato de sodio a la harina al cocer al horno chuletas de cerdo, pero puede hacer que el fuese un poco más ligero. En su lugar, utilice el polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio. polvo de hornear ya contiene un ingrediente ácido, por lo que hay menos preocupación acerca de un sabor amargo. Aunque el bicarbonato de soda contiene sólo bicarbonato de sodio, polvo de hornear contiene bicarbonato de sodio, almidón de maíz y crema de tártaro. Debido a estos ingredientes adicionales, la levadura en polvo es menos potente que el bicarbonato de sodio, y se debe usar más. Utilice el polvo de hornear, a razón de 1 cucharadita por cada taza de harina.

Substitions de Harina

Aunque no se debe utilizar bicarbonato de sodio por sí solo a las chuletas de cerdo de pan, tienes un montón de otras opciones. Utilice migas de pan panko combinados con los condimentos y un poco de bicarbonato de sodio o maicena para una luz, empanado crujiente. Por una alternativa libre de gluten, chuletas de cerdo con pan de harina de arroz dulce, harina de arroz integral, harina de maíz o pan rallado hecha de pan sin gluten. Temporada cualquier empanado utiliza con sal, pimienta, ajo, pimentón u otros condimentos al gusto.