Cómo tallar Arrachera

filete de flanco, también referido como London Broil, es una pieza de carne situada entre el nervio y las caderas en ambos lados de la vaca. Caracterizado como largas y delgadas, churrasco tiene un tejido conectivo cantidad significativa. Por lo tanto, es a menudo arrachera marinada para ablandar el corte de la carne antes de que se prepara en el horno o en la parrilla. Además, cortando bistec de falda de la manera correcta ayuda a aliviar la textura dura de la carne de vacuno.

Instrucciones

1 Coloque la carne en la tabla de cortar.

2 Mantenga el cuchillo en un ángulo de 45 grados.

3 Cortar en rodajas finas flanco, a contrapelo de la carne. Las rebanadas deben ser de 1/4 a 1/2-pulgada de espesor. Luchar por la coherencia entre cada corte para una presentación más deseable.

Consejos y advertencias

• Si usted está teniendo problemas para rebanar a pesar de la carne, usar un tenedor para sostener el bistec de falda en su lugar mientras que talla en la tabla de cortar.
• Deje que el bistec de falda "descansar" durante cinco minutos después de la cocción. Esto da tiempo jugos para volver hacia el centro de la carne, por lo que para un bocado más jugoso.