Cómo hacer ganache
Ganache es una mezcla de chocolate y crema, y es un ingrediente muy versátil utilizado en muchos postres. Es sencillo de hacer, y le ofrece lujo a sus postres. Usted puede hacer ganache de chocolate negro, semi-dulce o blanco. Utilizar el chocolate de alta calidad y la crema de leche con un contenido de suero de leche de 35 a 40 por ciento, y parecerá que usted pasó horas sobre una estufa caliente.
Instrucciones
1 Picar 10 oz de chocolate en pedazos pequeños para medianas. Colocar las piezas en un recipiente resistente al calor lo suficientemente grande como para contener la crema también.
2 Vierta 1 taza de crema de leche en una cacerola pequeña. Escaldar la crema justo hasta que las burbujas aparecen alrededor de los bordes y parece como si está a punto de hervir. Retírelo del calor.
3 Verter la crema sobre las piezas de chocolate. Deje que la crema se derrita el chocolate. Una vez que el chocolate esté derretido, mezclar suavemente con una cuchara o espátula. Usted no quiere que entre aire en la mezcla. Agitar suavemente hasta que la mezcla esté suave.
4 Enfriar su ganache en la nevera hasta que esté firme.
Consejos y advertencias
- Utilizar los chips de chocolate o trozos de chocolate en lugar de cortar una barra de chocolate. Se ahorrará una gran cantidad de tiempo.
- Ganache puede ser utilizado como una formación de hielo o capa media en las tortas, o como un centro de trufa al hacer chocolates caseros.
- El más chocolate, crema o menos que utilice, más grueso es el ganache serán. En su parte más gruesa, ganache refrigerado se puede rodar en bolas y después de rodar en el azúcar en polvo o cacao, lo que resulta en trufas caseras.
- Usted puede azotar ganache de utilizarlo como guinda tuberías.
- Añadir una cucharada de licor de la ganache Mientras revuelve la crema en el chocolate, si lo desea.
- No permita que la crema de leche a hervir. Retire la crema del fuego tan pronto como se muestra signos de las etapas iniciales de ebullición. Que llegue a hervir puede dañar la crema y el ganache no se va a salir con la textura adecuada.
- Asegúrese de que no queden grumos de chocolate cuando incorpora el chocolate en la crema. Ganache debe tener una textura suave cuando se haya completado.
- No coma chocolate que tiene grasa vegetal aparece como un ingrediente, como su ganache no va a salir bien.