Cerdo Salteado con los tallarines

Stir-Fry se refiere a varias preparaciones que utilizan altas temperaturas y una técnica de cocción similar a saltear - un cocinero agrega ingredientes finamente cortadas a un wok caliente y los mantiene en constante movimiento hasta que esté hecho, luego se mueve hacia arriba los lados del wok a mantenga al tiempo que añade elementos adicionales para cocinar. Aunque las variaciones de frituras han proliferado cocina occidental, las versiones tradicionales de cerdo y fideos se originaron en tibetano, cocinas de Nepal y Schezuan.

Instrucciones

1 Frote 1 cda. granos de pimienta machacados Schezuan en las tiras de cerdo. Use guantes desechables si se desea - pimiento de la pimienta puede irritar horas manos después de manipular. Añadir 2 cucharadas. aceite de sésamo y 2 cdas. aceite de girasol en el wok, y el lugar a fuego alto.

2 Añadir 2 cucharadas. jengibre recién rallado, 3 setas shitake reducido a la mitad, 6 hongos ostra rasgados y de 1 a 3 picadas y de-cabezas de serie chiles picantes a la sartén y cocine hasta que se dore.

3 Añadir 1 pimiento rojo picado, 7 oz picada col china, 2 dientes de ajo picados, 3 1/2 oz. frijol canalones y 1 manojo fino-cortó cebollas de primavera en el wok. Cocine hasta que se marchita el bok choy.

4 Añadir 10 oz. fideos de huevo cocido, 1 oz. cilantro picado, 2 cucharaditas. salsa de pescado y salsa de ostras 1/4 taza al wok. Cocine hasta que esté caliente y sazonar al gusto con salsa de soja y la sal kosher.

5 Añadir 1 cucharada. aceite de girasol a una sartén y colocar sobre fuego alto. Añadir las tiras de carne de cerdo. Cocinar al punto de cocción deseado y añadir a los fideos.