La sustitución de azúcar en polvo
Una de las cosas maravillosas de Internet es que permite a cualquier cocinero en casa, en cualquier parte del país, para encontrar recetas de los chefs y aficionados particulares de todo el mundo. Por supuesto, la desventaja de esto es que muchas recetas se hacen con ingredientes que son desconocidas o difíciles de encontrar aquí. Afortunadamente, algunos ingredientes, como azúcar en polvo, son fácilmente sustituidos.
Acerca de Caster azúcar
Caster o azúcar de ricino es el mismo azúcar blanco refinado utilizado para la mayoría de los propósitos culinarios. La principal diferencia entre azúcar en polvo y azúcar granulado regular es el tamaño de los cristales. Para la fabricación de azúcar en polvo, el azúcar granulado se muele hasta un tamaño de cristal consistentemente bien, casi pero no del todo tan fino como el polvo o azúcar glas. azúcar en polvo no se mezcla con el almidón de maíz, el azúcar glasé es, para inhibir la formación de grumos. Los dos no son intercambiables.
Usos de Caster azúcar
azúcar en polvo se pide en una variedad de recetas debido a dos características notables. La primera es que se disuelve más rápidamente que el azúcar granulado convencional. Esto puede ser muy útil en preparaciones para postres tales como merengue, o cuando edulcorantes cócteles u otras bebidas. La segunda característica importante de azúcar en polvo es que es muy eficiente cuando se usa al aire crema en una masa de pastel o de masa para galletas. productos horneados con azúcar en polvo tenderán a ser más ligero en consecuencia.
Las sustituciones en Hornear
azúcar en polvo es directamente equivalente a un azúcar extrafino de América, que se puede comprar en muchos supermercados o tiendas de artículos de panadería de especialidad. Otra de azúcar fina, conocida como azúcar especial de panadero, es también muy similar y puede ser sustituido por azúcar en polvo. Cuando ninguno de éstos se encuentra disponible, el sustituto más sencillo es granulada azúcar. Se requerirá un poco más en disolverse en un merengue o una preparación similar, pero funcionará igual de bien. En una masa de pastel o de masa para galletas, la grasa y el azúcar puede ser simplemente vean limitados por un tiempo más largo para compensar la menor subida.
Las sustituciones en las bebidas
El carácter de disolución rápida de azúcar en polvo es muy útil en la preparación de cócteles, limonada u otras bebidas frías. Los líquidos fríos son relativamente pobres en disolución de azúcar, y el tamaño del cristal más fino de azúcar en polvo ayuda a que se disuelva más fácilmente. Otros azúcares finas, excepto para el azúcar impalpable, se pueden sustituir si están disponibles. el azúcar de granulado va a funcionar, pero requerirá más agitación o agitación. Cuando sea apropiado, el calentamiento de la bebida para disolver el azúcar y luego de enfriamiento que es una técnica viable. Por otra parte, preparar un jarabe de azúcar hirviendo cantidades iguales de agua y azúcar, y la usará para endulzar las bebidas.