Cómo Remojar Fruitcakes con ron y whisky

El pastel de frutas burlado tantas veces es equivalente al mundo cocción de una multa espíritu, capaz de envejecimiento y creciendo en complejidad durante años o incluso toda la vida. Parte de que la longevidad y complejo sabor proviene de la calidad de su fruta, que - al igual que un vino - se carga con taninos y otros compuestos orgánicos que se descomponen y recombinar con el tiempo. Apropiadamente, licores como el brandy, el ron y el whisky, la edad digna en sí mismos, juegan un papel al actuar como conservante cuando empapado en la torta.

Instrucciones

1 Permitir que los pasteles de frutas acabados que se enfríe completamente sobre una rejilla antes de manipularlos. Una vez que estén listos, envolver cada torta individualmente en múltiples capas de gasa.

2 Cepillar cada torta generosamente con una brocha de pastelería sumergido en el ron o el whisky de su elección, por lo general la misma variedad que ha utilizado en la receta de pastel de frutas. Como alternativa, llenar un rociador de calidad alimentaria o botella de spray con el espíritu y rocía el pastel a fondo. La gasa debe ser muy húmedo.

3 Envolver los pasteles en el papel de cera o lámina de plástico para sellar la salida del aire, a continuación, un recubrimiento inicial de esta cubierta con papel de aluminio. Refrigerar los pasteles de frutas, porque en esta etapa no contendrán suficiente alcohol para actuar como conservante.

4 Retire las tortas de su refrigerador y cepillarlos con alcohol de nuevo cada 2 a 3 días. No van a "madurar" suficiente para ser completamente sabor durante al menos 3 semanas, el tiempo mínimo de envejecimiento, y 4 a 6 semanas es mejor.

5 Preservar la torta para almacenamiento a largo plazo después de al menos 6 a 8 semanas de maduración envolviéndolo en muselina de algodón ligero, un tejido más resistente y más absorbente. Llene hasta la mitad un molde con azúcar en polvo, y Nestlé la torta en el polvo fino. Cubrirlo con más azúcar en polvo, por lo que es completamente enterrado, a continuación, cierre la lata. Mantenga en un lugar fresco y oscuro, como un sótano, donde no será sometido a cambios bruscos de temperatura. Abrirla, y aplicar más ron o whisky, al menos cada dos años.

Consejos y advertencias

• La elección de los frutos secos de la mejor calidad se puede encontrar produce un pastel de frutas con sabor a mejor, tanto en el corto como a largo plazo.
• Remojar la fruta antes de hornear, con el mismo espíritu que va a utilizar para la preservación de la torta. No dude en para diluir el ron o el whisky con agua, ya que la mayor parte del alcohol se evapora durante el proceso de cocción.
• Cuanto mejor sea su estado de ánimo, mejor será el sabor del pastel terminado. Un ron criados en barrica artesanal, una rica bourbon o un complejo de malta todos dan un sabor distinto y memorable para su pastel.