¿Cuáles son las causas de los agujeros grandes en un pastel después se cuece al horno?
Un pastel perfectamente al horno tendrá una firma, pero no seco, corteza y una textura uniforme en todas partes. Mientras que algunos agujeros en un pastel son perfectamente normales, agujeros y túneles no son excesivas. Hay una variedad de razones por las que su torta podría salir del horno el aspecto de un cráter - temperatura, problemas de mezcla y ingrediente problemas - pero están todos fácilmente fijos.
Tómese la temperatura
La temperatura del horno es importante. Un horno que está demasiado caliente puede salir de su pastel con agujeros. No se guíe por la lectura de temperatura en el horno; En su lugar, utilice un termómetro de horno y adjuntarlo a la parte interior. Esto le indica la temperatura interna real de su horno de manera que se puede ajustar en consecuencia hasta llegar a la cantidad justa de calor.
Mezcla según la receta
Recetas tienen instrucciones específicas para el tiempo de grasas y azúcares crema y la forma de mezclar en sus elementos secos con líquidos. Durante el proceso de formación de crema, no se mezcle en exceso. Al mezclar demasiado tiempo se incorporan numerosas burbujas de aire, que pueden dejar agujeros en el pastel después de la cocción. Lo mismo vale para cuando se agrega a su mezcla de harina a los ingredientes húmedos. El exceso de la mezcla de la harina en la preparación produce un exceso de gluten en su masa de pastel, y el exceso de gluten puede dejar grandes huecos y túneles en su producto final, según JoyofBaking.com y hornear 911.
La adición de ingredientes incorrectamente
Si su receta requiere de un tipo específico de harina, usar esa harina. Por ejemplo, si su receta requiere harina de repostería no utilice harina para todo uso. Las recetas se basan en una porción igual de líquidos, leudantes y los ingredientes secos y cuando los ingredientes se sustituyen de forma incorrecta que obtendrá agujeros o túneles de la torta. Medir los ingredientes adecuadamente. Demasiado poco o demasiado bicarbonato de sodio, azúcar o ingredientes líquidos pueden provocar agujeros en su pastel también.
Centrar su torta
La mayoría de las recetas requieren un pastel para ser horneadas en el estante centro en el centro del horno. Esto permite que la torta para recibir distribución de calor igual en la parte superior, inferior y laterales. Si se hornea el pastel en el lado del horno o demasiado cerca de la fuente de calor, puede encontrarse con agujeros o túneles de la torta.
Hornear el pastel Derecho
A medida que su torta cuece al horno, se transforma de un líquido a un sólido. Hornear su pastel durante demasiado tiempo puede causar agujeros excesivos o túnel porque está comenzando a secarse. Hornear el pastel según las instrucciones de la receta y tomar cualquier cambio de altitud en la consideración también. Recetas tienen instrucciones de tiempo específicos para cuánto tiempo debe hornear su pastel, pero se debe mirar en en su pastel durante todo el proceso de cocción para asegurarse de que no es demasiado tiempo para hornear. Compruebe su pastel para-dad hecho insertando un palillo en el centro. Si sale con unas migas, está listo para tirar. No espere a que su palillo de dientes que estaba muy limpio - que es una señal de su pastel es demasiado cocido.