Máquinas de corte de pastelería

Pastelería viene en muchas formas, la miríada de tipos que tienen usos en recetas dulces y saladas por igual. Mientras que muchas personas disfrutan de hornear pasteles en casa, las operaciones comerciales producen tales productos horneados en una escala mucho más grande. En cualquier caso, el proceso normalmente implica la producción de artículos individuales a partir de una hoja más grande de los pasteles, y esto requiere el uso de máquinas de corte.

Rueda de corte pastelería

Una rueda de corte pastelería es simplemente una rueda de metal afilada unido a un mango. Se trata de una herramienta básica para reducir una hoja de masa de piezas individuales, con el equipo normalmente ejercía de forma manual y que tiene un uso en el hogar y pequeñas panaderías. Muchas herramientas de corte de pastelería tienen una sola rueda, a pesar de que pueden venir con dos o más ruedas sistema de lado a lado, ya que esto puede ayudar a acelerar el proceso de cortar una hoja de masa. Los discos de corte tienden a funcionar mejor en firme horneado, tales como bizcochos de chocolate, mientras que también funcionan bien en pastelería cruda.

Marco de pastelería

A la fama de repostería, pastelería o una guitarra, es otra máquina manual sencillo para el corte de pastelería, y funciona bien para los productos horneados más suave, como los pastelitos y bizcocho. Se compone de una base, en el que una hoja de masa puede sentarse; el marco, con bisagras en la base; y un número de alambres de corte ensartadas a través de ella. Cuando el bastidor se pliega hacia abajo, los alambres cortan el repostería, corte de la lámina en piezas individuales. Muchos marcos han alambres ensartadas en línea recta, que corta la masa en tiras, aunque otros estilos de marco pueden cortar masa en diferentes formas.

Pastelería de corte de guillotina

A guillotina pastelería puede funcionar como una máquina individual, aunque de manera más general que forma parte de una línea de producción en una panadería comercial. La pastelería se alimenta a través de la guillotina en una cinta transportadora, con la cuchilla alojada en una jaula vigilado para la seguridad. Las cuchillas disponibles para una guillotina pastelería menudo producen cortes simples y rectas, pero la máquina se pueden utilizar para las formas más elaboradas, si es necesario. Una guillotina funciona bien en muchos productos horneados más firmes, incluyendo pan de jengibre, rollos de salchicha y pasteles daneses.

Agua-Jet Cortador de masa

Un cortador de pastelería de chorro de agua es un estilo de máquina comercial que utiliza una corriente de concentrado, de alta presión de agua como la herramienta de corte. Para hacer funcionar la máquina, una hoja de masa se asienta sobre una bandeja de rejilla abierta especial, que permite que el agua pase directamente a través tanto de pastelería y de la bandeja sin ningún rebote. El chorro de agua controlado por ordenador puede producir formas simples y complejas. Sin cuchilla de metal implicado, la higiene se mejora, y hay menos probabilidad de daño a la masa. Por lo tanto, puede tener un uso en la producción de muchos productos horneados, más ligero de hojaldre galletas y pasteles.

Cortador de masa ultrasónica

Este estilo de máquina comercial utiliza una cuchilla de corte de metal que puede hacer que las rebanadas de alta frecuencia. El proceso hace que sea menos probable que la masa se pegue a la hoja y puede proporcionar un corte más limpio que puede beneficiar a la hora de trabajar con más delicada pastelería. Esto lo hace útil para productos de pastelería más ligeros, como bollos de crema y bombas de crema.