Cómo cocinar chuletas de ciervos en una olla de cocción lenta sin que se dore
Ya sea en busca de una fuente sostenible, de corral de la carne o el deseo de servir a algo nuevo durante la comida, simplemente, ciervos se está convirtiendo cada vez más la elección de los cocineros del hogar y chefs por igual. También se llama la carne de venado, los recortes están proliferando estantes de los supermercados, que van desde carnes asadas a las chuletas. Aunque a menudo considerado como de gusto fuerte, chuletas de cocción de venado en una olla de cocción lenta crea una textura tierna en sólo unos pocos pasos simples. Algunas recetas requieren para dorar o dorar la carne antes de cocinarla, pero se puede omitir este paso sin sacrificar el sabor.
Instrucciones
1 Enjuague las chuletas con agua fría. Pat secar con una toalla de papel.
2 Verter el caldo en la olla, usando 1/4 taza de líquido por cada picar que está cocinando. Espolvorear con las hierbas y especias deseadas y revuelva para mezclar. Agregar las chuletas a la olla y cubrir con la tapa.
3 Girar la olla de cocción lenta a fuego lento y cocine durante 8 horas. Después de 4 horas, dar la vuelta sobre las chuletas en la olla para asegurar que ambas partes absorben la mayoría de la humedad del caldo.
4 Retire las chuletas a un plato y tienda de campaña con papel de aluminio. Verter el líquido restante en la cacerola pequeña. Colocarla en la estufa y cocine a fuego lento hasta que reduzca el líquido a la mitad. Añadir sal al gusto.
5 Servir las chuletas con el líquido salado reducida rociados en la parte superior.
Consejos y advertencias
- Aunque se puede usar chuletas deshuesadas, dejando el hueso durante la cocción lenta añade una capa extra de sabor.
- Utilice la mitad de caldo de carne y vino tinto medio para un sabor rico.
- cebolla picada y el ajo añadir aún más sabor a la carne, así como un toque de dulzura.
- Para una salsa más espesa, disolver 1 cucharadita de maicena en 1/8 taza de agua y añadir al líquido salado, ya que hierve a fuego lento en la cacerola.