Los nombres de las técnicas de cocina italiana

Para cocinar la comida italiana es apreciar no sólo sus deliciosos aromas y texturas, sino también el lenguaje que da sabor a sus recetas. La terminología para que sirve un plato italiano puede ser tan rico como la cocina en sí.

Brasare

Brasare significa rehogar. Estofado generalmente implica en primer lugar dorar la carne, a continuación, guisar en agua, caldo o cualquier otro líquido.

Al dente

Al dente se aplica principalmente a la pasta que se cuece a una textura que se siente "por el diente." La pasta fresca no puede ser cocinados al dente porque es demasiado suave. El término también se utiliza en la cocción de las verduras frescas.

battuto

La combinación de verduras crudas para saltear se llama battuto. Verduras normalmente incluyen zanahorias, cebollas, ajo, apio y el perejil a la temporada salsas italianas.

Pastasciutta

Pastasciutta significa literalmente pasta seca cocida en salsas.

cartoccio

Cocer al horno un plato en papel de aluminio se conoce como cartoccio. Robaba la carne o el pescado se envuelve en papel de aluminio, utiliza poco de aceite y se cuece en un horno en lugar de frito, la comida es más saludable.

Stufare

La cocción muy lenta de la carne en estado líquido en la parte superior de la estufa está cociendo, o stufare, en términos de cocina italiana.