Salami Genoa vs. Vs. salami duro Salami Cotto

Salami es secado al aire salchicha italiana curado con sal. La "sal" en el nombre se refiere a la cura de sal que conserva los embutidos. Salami de Génova, salami duro, y salami cotto diferentes tipos y se clasifican de acuerdo a la forma en que se curan y la región de la que proceden.

Salami Genoa

Salami de Génova es el nombre de la ciudad italiana y, aunque sigue siendo bastante firme, es más suave que el salami duro. Es sin cocinar, sobre todo de carne de cerdo cruda con una pequeña cantidad de carne cruda o de ternera, y se sazona con vino tinto, ajo y pimienta blanca. No se fuma. Tradicionalmente, los fabricantes de salami de Génova humedecidos con vino o mosto de uva.

salami duro

Salami duro está hecho en Alemania, Suiza y Europa Central. También es sin cocinar ya diferencia de salami de Génova, se fuma. Está hecho con carne cruda sobre todo con una pequeña cantidad de carne de cerdo cruda y se seca más larga para hacer más difícil.

Salami Cotto

Cotto salami, a diferencia de Génova y salami duro, se cocina. Debido a esto, tiene una textura más suave y es más perecederos. Es normalmente sazonado con ajo y pimienta negra en grano.

El almacenamiento del salami

Salami mantendrá sin refrigeración siempre que su carcasa se mantiene intacta. Cuando se corta la carcasa, el rollo de salami se puede refrigerar hasta por tres semanas o más, hasta que se seca demasiado para su uso. Salami rebanado refrigerado comienza a perder su sabor después de tres días.