Cómo cocinar la carne con cerveza

Preparación de la carne con el alcohol está demostrando ser una técnica de cocina saludable, de acuerdo con investigadores de la Universidad de Oporto en Portugal. Su estudio concluyó que las carnes adobadas en la cerveza reducen compuestos cancerígenos que se producen mientras que la parrilla y freír por 90 por ciento, en comparación con las carnes que no están marinado con ella. La cerveza le da un sabor agridulce sutil de carnes y salsas. Además, las carnes cocinadas en la cerveza son suaves y jugosos, como la cerveza ablanda la carne, rompiendo y disolviendo la proteína.

Instrucciones

1 Establecer los filetes de carne en un bol. Añadir el ajo y el jengibre rallado, jugo de limón, sal y pimienta y mezclar bien.

2 Vierta ½ taza de cerveza oscura sobre los filetes. Asegúrese de que los filetes se sumergen completamente en la cerveza. Utilice cerveza negra, oscura o cervezas amargas para infundir la carne con un sabor rico y lleno de saltos quemada, cebada y granos. Experimentar con el sabor adobo mediante la combinación de dos tipos diferentes de cerveza. Por ejemplo, mezclar ½ taza de cerveza negra con ½ taza de cerveza.

3 Cubra el recipiente con el filete de carne condimentada y colocar en el refrigerador. Deje marinar durante 2 horas.

4 Escurrir los filetes de carne y colar el adobo por un colador fino. Coloque el adobo, junto con el caldo de carne, en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que el líquido hierva y se espese a la consistencia de una salsa. Retire la salsa de cerveza del fuego y mantener caliente.

5 Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla con aceite y precalentamiento durante 5 minutos a fuego alto. Reducir el fuego y colocar los filetes de carne en la parrilla. Parrilla durante 15 minutos a cada lado de los filetes que se hacen media o cambiar el tiempo al gusto.

6 Establecer los filetes de carne a la parrilla en un plato. Verter la salsa sobre los filetes de cerveza. Servir con pan y ensalada de verduras.

Consejos y advertencias

• Cocine el pollo, cerdo o cualquier otra carne con cerveza.
• Infundir el adobo cerveza con condimentos de su elección, incluyendo albahaca, orégano, tomillo, romero, miel o salsa de chile.
• Si la adición de aceite a la carne marinada durante la cocción, reducir la cantidad de prevenir la carne de fumar y la producción de compuestos cancerígenos.