Cómo Salmuera un tope de Boston

Brining es el proceso de sumergir la carne o vegetales en una solución de agua salada. Cuando se utiliza con la carne, una salmuera asegura que la carne está húmeda, jugosa y sabrosa una vez cocido. Cocine la carne con un método de calor seco, como asar a la parrilla o si está utilizando una salmuera. La culata de Boston, a veces conocida como la paleta de cerdo, es un corte de paleta de cerdo. Es especialmente sabrosa debido a su alto contenido de grasa. Desde la culata de Boston es un gran corte de carne tal, debe salmuera durante varios días. Brined tope de Boston es ideal para hacer tirada de cerdo.

Instrucciones

1 Disolver la sal en agua tibia. Utilice 1/2 taza de sal kosher o 1/4 taza de sal de mesa por cada litro de agua. Usted necesitará 1 cuarto de galón. de salmuera por cada libra de carne que tiene.

2 Disolver el azúcar en la salmuera de agua salada, si lo desea. Utilice la mitad que el azúcar blanco granulado como lo hizo la sal.

3 Añadir aromáticos de sabor a la salmuera, si lo desea. Un manojo de hierbas frescas, unas cortezas de limón, dientes de ajo o unos pocos rebanada de jengibre infundirá sabor en la carne.

4 Coloque la salmuera en el refrigerador y deje que se enfríe por completo.

5 Coloque la culata de Boston en un recipiente lo suficientemente grande como para adaptarse a la carne como una olla, la bolsa de plástico con cierre de cerca, ni en el depósito de verduras de un frigorífico. Elija un recipiente con una tapa, o cubrirlo bien con envoltura de plástico una vez llena.

6 Se vierte la salmuera sobre la culata de Boston. Si la salmuera no cubre por completo la carne, hacer una solución de 1 taza de agua a 2 cucharadas. de sal kosher o 1 cda. de sal de mesa.

7 Permitir que la carne de cerdo a salmuera refrigerada durante tres a cinco días, dependiendo de su tamaño. Desechar la salmuera una vez finalizada la carne.