Cómo hacer salsa de tomate

Es probable que nunca ha ocurrido a la mayoría de la gente a hacer su propia salsa de tomate, pero al hacerlo se puede lograr un sabor distinto y único. Ver Consejos para obtener ideas sobre cómo personalizar esta receta. Hace entre 2 y 4 c., Dependiendo de los tomates y los tiempos de cocción.

Instrucciones

1 Tallo y más o menos cortar los tomates y colocarlos en una cacerola no reactiva.

2 Añadir la mitad del vinagre y una pizca de sal y llevar la mezcla a ebullición.

3 Cocine por 5 minutos, hacer puré con una cuchara de madera.

4 Colar el líquido en una cacerola sin presionar en los sólidos.

5 Pulse los sólidos en otra cacerola forzándolos a través del filtro, dejando las semillas y las pieles atrás. Enjuague el filtro. Puede puré de los tomates antes de colar, si es necesario, pero debe ser lo suficientemente suave para presionar a través del tamiz.

6 Revuelva el azúcar en los sólidos.

7 Añadir todos los ingredientes restantes al líquido.

8 Llevar el líquido a fuego lento y cocinar durante unos 20 minutos, hasta hace muy meloso.

9 Cuele en los sólidos, y llevar a fuego lento, revolviendo bien. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que se alcance la consistencia deseada. Puré con una batidora, procesador de alimentos o licuadora si es necesario.

10 Pruebe y ajuste los condimentos. La mezcla debe ser dulce y ligeramente picante; si se necesita más tanginess, espolvorear un poco de vinagre.

Consejos y advertencias

• La mejor parte de esta receta es la personalización de la misma. Mi forma favorita es para asar pimiento rojo o jalapeños rojos, la piel y las semillas, y sustituir 2 c. de ellas por un tercio de los tomates. Use un poco más de azúcar, también. (Ver "Cómo asar pimientos," eHows relacionados.)
• Otra gran modificación es para rallar una cucharada de jengibre fresco, la piel y todo. Exprimir todo el jugo de ella como sea posible y reservarlo. Añadir los sólidos de jengibre con el paso 9, y agitar el líquido en al final. Utilizar el azúcar integral en lugar de blanco, y revuelva en alrededor de 1 cucharada. la salsa de soja también.
• Si usted puede encontrar el aceite de clavo puro - que se extrae directamente de clavos enteros - en una tienda especializada, el uso que en lugar de los clavos, y usted se sorprenderá de lo cerca que esta salsa de tomate gustos a la variedad comercial.
• Ver la mezcla con cuidado mientras se cocina, ya que el azúcar se quemar y quemar si se reduce demasiado.