Variedades de ostras del Atlántico canadiense

ostras del Atlántico representan aproximadamente el 40 por ciento de las ostras producidas en Canadá, de acuerdo con la Alianza de la Industria Acuícola Canadiense. También conocido como ostras orientales, ostras canadienses del Atlántico se encuentran en las costas de Nueva Escocia, Isla del Príncipe Eduardo y Nuevo Brunswick. Sus muchas variedades ofrecen los cocineros y los conocedores de una variedad de opciones de tamaño, sabor y textura.

Malpeque

En su libro Una Geografía de las ostras: La Guía del perito en Oyster Comer en América del Norte, Rowan Jacobsen llama al Malpeque "una de las mejores ostras silvestres en la costa este". También son de ostras más conocido de Canadá. Salado y firme con un final dulce, limpio, Malpeques son muy versátiles y pueden ser al vapor, a la plancha, al horno, fritos, salteados, que se utiliza en sopas y salsas o simplemente disfrutar en la media concha.

Copa Canadá

Si bien el nombre de Canadá y asociada principalmente con la Isla del Príncipe Eduardo, estas ostras se encuentran frente a la costa atlántica se extiende hacia abajo a Rhode Island. Aproximadamente 3 pulgadas de diámetro, Canadá Copas son bien definida, salado y firme. Canadá tazas son uno de los favoritos para las barras de ostras crudas debido a su consistencia en la forma y tamaño.

Colville Bay

Colville bahías son otro de los favoritos Prince Edward Island. Estas ostras tienen un sabor característico debido a la aireación del agua circundante causado por la entrada del río Souris en la bahía. Sus conchas tienen forma de lágrima gotas y son de un verde esmeralda. Su carne tiene una textura crujiente y sabor dulce característico.

Caraquet

Caraquets son las ostras del Atlántico populares, de bajo costo de cría de la costa de New Brunswick. Caraquets son por lo general de 2 pulgadas de largo y su carne es de color oscuro. sabor y textura ligera del Caraquet que una buena opción para los principiantes de introducción de ostras hacen.

Puntos de frambuesa

Puntos de frambuesa son ostras Prince Edward Island conocidos por su sabor salobre y un acabado limpio. Puntos de frambuesa se cultivan en las mismas áreas que Malpeques y generalmente comparten su apariencia exterior, aunque en general son un poco más grande en tamaño total. Puntos de frambuesa se crían en jaulas que los mantienen fuera de la parte inferior del lecho marino, lo que ayuda a mantener su luz sabor.

Cabo Bretón

Cabo Bretón es el término utilizado para describir cualquier variedad de ostras procedentes de alrededor de la isla. Cabo bretones varían significativamente en tamaño, textura y sabor.

Malagash Thrumcap

El Malagash Thrumcap gana el premio para el mejor nombre de ostras. Estas ostras se encuentran fuera Thrumcap Island, en Nueva Escocia. Varían en tamaño y en general son pequeñas pero pueden crecer hasta 4 pulgadas. El Malagash Thrumcap es inferior-crecido, firme y tiene una copa irregular. Su sabor distintivo es ahumado y tiene un ligero toque de verduras.