Consejos para hacer pan de levadura

pan de levadura hecha en casa puede parecer una forma de arte complicado, pero una base barra sólo requiere unos pocos ingredientes simples. La levadura hace subir la masa, la creación de las bolsas de aire que da el pan a su ligereza y suavidad. Si bien las técnicas para la elaboración del pan son simples, el dominio de ellos requiere tiempo, paciencia y práctica.

La levadura de corrección

Levaduras son organismos que se alimentan de azúcar en el pan vivo, produciendo gas que suministra las bolsas de aire en la masa. Antes de añadir la harina y otros ingredientes, la levadura debe ser a prueba por lo que comienza la alimentación y la producción de gas. Disolver el azúcar y la levadura en agua tibia antes de comenzar el proceso de fabricación de pan de levadura da el tiempo para iniciar la alimentación. Deje que la levadura para la espuma en el agua antes de continuar para hacer el pan.

Amasadura

El gluten es lo que el pan juntos y mantiene el gas de la levadura atrapado dentro de las fibras de pan. El gluten se forma a partir de la harina en la masa cuando se amasa y se trabajó. Amasar la masa durante unos 10 minutos, o hasta que el exterior es suave y elástica y ya no pegajoso o lleno de baches. Masa también se puede amasó en un mezclador de pie que está equipado con un gancho de pan.

Creciente

Una vez hecha la masa debe dejarse a subir. Este proceso se produce cuando los gases de levadura son atrapados en el interior del pan por las cadenas de gluten. Coloca la bola de masa amasada en un tazón engrasado. Un paño húmedo sobre la taza evita que la superficie de la masa de secado durante el proceso de levantamiento. La masa se eleva más rápidamente en un área caliente que lo hace en un lugar fresco. Una vez que la masa se duplica en tamaño, perforar hacia abajo. Lo que permite que se eleve una segunda vez antes de darle forma y hornear pan crea una textura más fina.

Organización

El pan puede ser formado de muchas formas, incluyendo una barra estándar o un rodillo de trenzado. Para panes, estirar la masa en un rectángulo, luego doblar los extremos sobre lo que encaja en el molde para pan. Apriete las costuras dobladas juntas y colocar las costuras en la parte inferior de la barra de pan para evitar que se separe durante cualquier levantamiento y bicarbonato posterior. También puede extender la masa de pan y darle la forma de trenzas, rollos o cualquier otra forma deseada antes de la cocción. El segundo levantamiento, en su caso, por lo general se lleva a cabo después de la formación de la masa.

Horneando

Siempre deje espacio alrededor de las sartenes de pan en el horno para que el aire pueda circular libremente durante el proceso de cocción. Cepille la parte superior de los panes con agua, la mantequilla o leche antes de cocinar para una corteza crujiente y dorada, o un cepillo con mantequilla después de la cocción de una corteza más suave. Una vez que se cuece el pan, debe ser retirado de la bandeja inmediatamente y colocado en una rejilla para enfriar, de lo contrario, tiende a convertirse en empapado.