Cómo hacer la pizza auténtica en el país

Con las técnicas adecuadas, por lo que la auténtica pizza en casa es ningún secreto. Pizzerías tienden a tener una cierta mística, pero todo se reduce a tres cosas: los ingredientes adecuados, un poco de habilidad y un horno de pizza. El truco para hacer pizza en casa es hacer que su acto como un horno horno de pizza, que está diseñado para mantener las altas temperaturas y cocinar la pizza de manera uniforme en la parte superior e inferior. Un horno casero obtendrá suficiente para cocer unas pizzas calientes, y una piedra de pizza ayuda a hacerlo de manera uniforme.

Instrucciones

1

Mezclar el agua, la levadura y la sal en un tazón. Scramble con un tenedor hasta que el agua se vuelve lechoso. Comience agregando la harina en pequeños incrementos, pero reserva al menos 1 taza de harina para su uso posterior. Usted no tiene que usar toda la harina. Después de añadir cada incremento de la harina, mezclar bien. Dough se empieza a formar y está lista cuando se separa de los lados de la taza. Ponga la masa en una superficie enharinada y formar una bola, utilizando más harina según sea necesario para evitar que se pegue. Cuando se forma la masa, colocarla en un bol ligeramente aceitado y la cubierta. Mantenga el recipiente en un lugar cálido y deje que se eleve. Precalentar el horno a la posición más alta (500 a 550 grados F). Triturar la mozzarella, conseguir ingredientes listos y hacer la salsa: añadir 1/2 cucharadita. sal y 1 cucharadita. orégano para una pequeña lata de tomate triturado.

2

Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Comenzando en la parte superior, trabajar la masa presionando en los dedos, trabajando alrededor de los bordes de las manecillas del reloj. Deja un borde de 1/2-pulgada alrededor del borde de la corteza. Cuando se aplana la masa, recogerlo en sus manos y se deja reposar en la parte superior de sus nudillos, palmas hacia abajo. Empujándola ligeramente hacia fuera y moviendo la masa en un patrón de las agujas del reloj, se apresurará a cabo hasta el tamaño deseado. Coloque la masa en una cáscara bien enharinada.

3

Montar la pizza formando de nuevo por primera vez la masa sobre la piel hasta que se alcance el tamaño deseado. Scoop un cucharón de salsa en el centro, y trabajar la salsa fuera hacia el borde en un movimiento circular, dejando un borde de 1/2-pulgada para la corteza. Después de la difusión de la salsa, poner suficiente mozzarella en la pizza para cubrir. Ponga en las coberturas de elección y espolvorear con una media puñado de queso rallado Pecorino Romano.

4

Agitar la piel para asegurarse de que la pizza no se está pegando. Cuando está suelta, abrir el horno y trabajar la pizza sobre la piedra. Esto es más fácil de lo que parece. Comience por el borde posterior de la piedra y trabajar hacia adelante, moviendo la piel a medida que avanza. Una vez que comienza la pizza que salió de la cáscara y en la piedra, terminar el trabajo con un tirón rápido o dos. Cierre la puerta del horno y dejar que el hornear pizza por siete a 12 minutos. Dar más tiempo si lo prefiere bien hecho.

5

Retire la pizza por primera aflojamiento de la piedra para asegurarse de que no se está pegando. Deslice la piel de debajo de la pizza y quitar. Coloque la pizza en una bandeja o superficie de corte y deje que se enfríe durante unos minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Esta receta es para una pizza de 12 pulgadas.
• Usted sabrá cuando la masa se realiza de ser mezclados, ya que se sale de los lados del tazón y será menos pegajosa. Añadir más harina siempre que sea demasiado pegajoso.
• Puede sustituir la mozzarella parcialmente descremada para la leche entera, pero no se funde la misma.
• coberturas de carne pre-cocción, como el tocino o salchicha, para eliminar la grasa. Ingredientes vegetales emiten agua durante la cocción, por lo que el uso de menos es la mejor manera de evitar que la pizza se vuelva espesa y haciendo un lío de su horno. No utilice más de tres ingredientes; dos es lo ideal; los más ingredientes, menos la salsa y el queso se necesitarán.
• Cuando se utiliza un horno eléctrico, poner la rejilla del horno en la ranura más baja. Si se utiliza un horno de gas, colocar la piedra directamente sobre el piso del horno.
• Tanto la pizza y horno estarán muy calientes. Use guantes de cocina cuando retire la pizza del horno.