Cómo cocinar el pescado Robin

Robin pescado, que también se conoce comúnmente como perlón o triglidae, son peces de aspecto extraño con aletas espinosas que parecen similares a las alas. Aunque se puede comer la piel, que es normalmente de textura áspera con un sabor desagradable que lleva lejos del delicado sabor del pescado. triglidae tener la pulpa firme, ligeramente dulce con un sabor suave. Entre los posibles métodos de cocción para estos peces de aspecto prehistórico, la caza furtiva y un pescado entero para asar filetes triglidae son los métodos más simples que infunden el plato con sabor sin causar la carne magra para convertirse en seco.

Instrucciones

La caza furtiva de mar entero Robin

1 Cortar el triglidae de su anal rienda suelta a su cabeza para empezar a retirar sus entrañas, si su pescadería no lo ha hecho ya. Corte alrededor de cada lado del hueso en forma de Y se encuentra en la base de la cabeza del pescado. A continuación, cortar la cabeza y lo descarta, tirando vísceras de los peces de distancia con su cabeza. Retire sus aletas y enjuagar el pescado.

2 Combine los ingredientes como el jugo de limón recién exprimido, vino blanco, semillas de cilantro, la cebolla, el laurel y el tomillo para hacer un caldo de la corte en una sartén grande, de fondo grueso o el horno holandés.

3 Atar el triglidae sobre una rejilla que cabe dentro de la olla. Debe haber suficiente líquido para cubrir sólo los peces. Coloque la parrilla en la olla, añadir más líquido si es necesario y llevar la mezcla a fuego lento.

4 Bajar el fuego, tapar la olla y dejar que el triglidae fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que la carne es opaco y ligeramente escamosa. Retirar el pescado con pinzas o una espátula.

Asar a la parrilla de mar Robin Filetes

5 Filete toda una triglidae por la tala de ambos lados de su columna vertebral. Retire cualquier huesos de las costillas que se están pegando a cabo tirando de ellos con pinzas.

6 Cepille los filetes con mantequilla derretida o aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. afinidades sabor del mar robin también incluyen cilantro, el ajo, la cebolla, el pimentón, ají, perejil, azafrán, vinagre o vino blanco.

7 Precalentar la parrilla a medio-alto. Limpiar y engrasar las rejillas para evitar que se pegue. Alternativamente, precalentar el horno para asar y de situar el bastidor de manera que el pescado será de alrededor de 4 pulgadas del fuego.

8 Parrilla los filetes triglidae de alrededor de tres minutos por cada lado, convirtiéndolos al menos una vez para dorar ambos lados. Una vez que el pescado esté completamente cocido, la carne va a ser opaco, firme y ligeramente escamosa cuando se registre con un tenedor.

Consejos y advertencias

• Si se trabaja con toda una triglidae, quitar la cabeza y branquias utilizar para realizar la acción. La piel y los huesos también son muy adecuadas para cocer a fuego lento en una acción de mariscos sabrosa que se puede utilizar en sopas o guisos marineros como bouillabaisse francesa clásica, que a menudo se hace con la carne de triglidae.
• Quitar la piel de un pez robin toda aflojando al extremo de la cabeza del pez con un cuchillo afilado. Después de que se afloja, tirar de la piel con pinzas. Un método alternativo es dejar caer el pescado en agua hirviendo durante 10 segundos antes de retirarlo, ejecutarlo con agua fría y pelar la piel.