Las diferentes características de cocción entre el pollo y pato
De pollo y pato son tanto las aves de corral, pero hay más diferencias entre estos dos pájaros de lo que imagina. Mientras que los patos son aves acuáticas y el pollo se basan en la tierra, sus diferencias se extienden más allá de la naturaleza y en el mundo de la cocina. Recetas que requieren de pato puede trabajar con el pollo y viceversa, pero los preparativos y las técnicas que se utilizan para preparar cada uno son los que hacen estos dos pájaros distintos unos de otros.
La temperatura de cocción interna
Se debe cocinar el pollo y patos enteros a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit y bien hecho, de acuerdo con el USDA. Se puede acompañar pechugas de pato en medio crudo temperaturas de forma segura, de acuerdo con Cooking Light, pero el USDA recomienda que la temperatura interna del pato todavía llegar a 165 grados Fahrenheit antes de servir.
Sabor
Pollo y carne de pato tienen sabor incluso sin sazonar. carne de la pechuga de pato es predominantemente de color más oscuro, lo que significa que tiene un sabor más rico y más grasa que la carne de pechuga de pollo. Por lo tanto, usted debe tomar el sabor natural de la carne en cuenta en la preparación del ave. pechugas de pato requieren menos condimentos, adobos menos y menos hilvana con sabor que el pollo.
Piel de preparación y cocción
piel de pollo tiene una fina capa de grasa, pero crisps fácilmente bajo altas temperaturas. Duck piel, por otro lado, es muy graso y grueso. Dado que la piel de pollo patatas a la inglesa de forma rápida en una parrilla o en una sartén, a menudo no requiere cocción adicional para obtener una piel crujiente. Debe patos primera marrones, con la piel hacia abajo, en una sartén con la piel crujiente completamente antes de cocinar el resto de la carne. Para ello, corte de 1/4 pulgadas entrecruzan marcas en la parte superior de la piel y coloque la piel de la cara de pato en una sartén precalentada. Quitar la piel del pato si no tiene la intención de que crujiente. Nunca se debe servir a la piel de pato suave, ya que se vuelve duro y no deseable para la piel palette.Chicken está bien para servir suave.
Contenido gordo
Tanto el pollo y el pato son cortes de carne magra con poco o ningún contenido de grasa. carne oscura del pollo, sin embargo, tiene un mayor contenido de grasa debido a la mayor proporción de piel a los huesos, de acuerdo con Cooking Light. La carne de pato ha limitado grasa infiltrada por todo el cuerpo y sólo tiene un estimado de grasa en el cuerpo 2 por ciento. Con el menor contenido de grasa, carne de pato tiene una mayor tendencia a secarse durante la cocción de pollo hace.
carne de color
Aunque tanto el pollo y el pato son "carne blanca", el color de la carne real varía debido a su actividad, de acuerdo con el USDA. A diferencia de los pollos, carne de pato es de color más oscuro a lo largo del canal. Esto se debe a patos vuelan, que trae más oxígeno a los músculos y los tejidos del ave y deja la carne más oscura en color. pollo de carne oscura tiene en sus patas y las alas, ya que utilizan estas partes del cuerpo más y por lo tanto las patas y las alas reciben más oxígeno.