Sustituto de la carne de guisado

El hecho de que usted no tiene un paquete de carne etiquetada "estofado de carne" no significa que usted debe renunciar a su receta de guiso favorito. estofado de carne generalmente se refiere a los cortes de carne más duros que requieren un tiempo de cocción larga y lenta a través de guisado para que se ablanden. La carne puede venir de cualquier animal, no sólo la carne de vacuno. Si no puede encontrar estofado de carne en una carnicería o supermercado, hay otros cortes de carne a sustituir.

Otros cortes de carne

Chuck carne proviene de un corte de carne se usa para hacer hamburguesas. Este corte tiene una textura dura, masticable que, como estofado de carne, requiere más tiempo de cocción para que sea agradable al paladar. Cortar la carne del hueso de la carne tirada y utilizarlo como era de carne de vacuno estofado de carne en su receta. Como alternativa, optar por cortar un filete de pechuga o plancha de hierro en 1/2 a 3/4 pulgadas cubos de usar como un sustituto de la carne estofado de ternera.

Cerdo

Ciertos cortes de carne de cerdo guisado resistir el proceso de larga mejor que otros. Evitar el uso de cortes magros de carne de cerdo estofado de carne, ya que se secan durante la cocción larga. Optar por los cortes de cerdo asado, como un asado hombro, solomillo asado, asado de cuchilla o el uso costillitas para reemplazar la carne de guisar. Quitar los huesos antes de servir el guiso. Si la sustitución de la carne de vacuno de carne de cerdo, el sabor del plato acabado no tendrá un fuerte sabor carnoso, pero todavía tendrá un sabor rico de la carne de cerdo.

Juego

Los cortes magros de juego, tales como la carne de venado y el bisonte son ideales para la sustitución de la carne de estofado de carne en recetas. La carne de caza requiere el mismo proceso de cocción para ablandarla cortes tan difíciles de carne para guisar. Busque cortes estofado de carne de venado o de bisontes de los mercados de carne de especialidad o un cazador de barrio. Al cocinar juego, marinar durante al menos una hora para mellow el sabor picante y añadir humedad a la carne.

Cordero

Cordero y ternera se pueden utilizar indistintamente en las recetas de estofado, pero el corte derecho de cordero harán la diferencia. Opta por el hombro sin hueso de cordero cortada en trozos. Esto también puede ser etiquetado de carne de cordero estofado. Cuando se utiliza la carne de cordero, optar por un ligero caldo de pollo para condimentar el guiso por lo que no domina el cordero, como lo sugiere una receta para el guiso de cordero escocés de "Betty Crocker vuelve a casa para la cena."