Riesgos de comer mejillones muertos

Hay una regla general de que si un mejillón no se abre con facilidad después de que se cocina, se debe desechar. La idea es que los mejillones que no se abran estaban muertos antes de ser cocinados, y las bacterias en los mejillones muertos podrían causar intoxicación alimentaria. Esto es un mito. Mejillones que se han cocinado bien son perfectamente seguros para comer.

Frescura

Al comprar mejillones frescos, usted debe tratar de llevarlos a casa lo más rápido posible para mantenerlos vivos hasta que sea hora de cocinarlos. Para mantenerlos frescos, añadir unas cucharadas de sal a una olla grande de agua. Retirar los mejillones de las bolsas de plástico o envases. Ponerlos en la olla y cubrirlas con más agua. Guárdelos en la nevera; si no hay ambiente, se añade regularmente hielo o guardarlos en un lugar fresco.

Preparación

Limpiar los mejillones a fondo con un cepillo de cerdas duras para eliminar los percebes de sus conchas antes de cocinarlos. Asegúrese de que todas las conchas de los mejillones están bien cerradas antes de cocinarlos, así, ya que esto significa que los mejillones están vivos.

Cocina

Incluso si algunos de sus mejillones mueren antes de cocinarlos, la carne debe ser calentado lo suficiente en el proceso de cocción para matar cualquier bacteria y hacerlos seguros para comer. Cuando se cocinan los mejillones, el calor se desintegra sus músculos abductores, que mantienen las conchas cerradas, haciendo que sean fáciles de abrir y comer. Sin embargo, a veces los músculos no se desintegran, que mantiene un perfecto estado de mejillones se abran fácilmente.

excepciones

Mientras se cocina mejillones adecuadamente a altas temperaturas deberían hacerlos salvia, hay una excepción. Si un mejillón crudo está abierta y no se cierran de golpe cuando se golpeó ligeramente, significa que se ha estado muerto tiempo suficiente para que sus músculos dejen de funcionar. Mejillones como estos no son seguros para comer y deben ser desechados inmediatamente.