Cómo hacer Sour Quesos de leche
El término "queso de leche agria" se refiere al proceso de fabricación, y puede referirse a cualquier queso que sólo utiliza acidificación natural para cuajar la leche. Esto está en contraste con la mayoría de los quesos, que utilizan cuajo para ayudar en el proceso de coagulación. El requesón es uno de los tipos más comunes de queso de leche agria y se puede hacer con leche descremada y artículos para el hogar común.
Instrucciones
1 Llenar el recipiente exterior de la caldera de doble con agua y el recipiente interior con leche desnatada y una taza de suero de leche cultivada. Calentar la leche a 80 grados Fahrenheit y se agita para asegurar que toda la leche ha sido calentada a fondo. Ajuste el envase de leche en un lugar cálido y esperar aproximadamente 24 horas para que la leche cuaje. La cuajada estará lista cuando se puede clavar un cuchillo en el centro de la cuajada y se ha salido limpio.
2 Cortar la cuajada con un cuchillo haciendo una serie de cortes de media pulgada en todas las direcciones. Permitir que la cuajada para sentarse en reposo durante 10 minutos y se mezclan suavemente con las manos.
3 Calentar el recipiente exterior de la caldera doble a 100 grados y colocar el recipiente interno con la cuajada de nuevo en el recipiente exterior. Revuelva con frecuencia mientras se eleva la temperatura hasta 115 grados Fahrenheit. Asegúrese de que la cuajada son firmes antes de dejar de calentamiento de los mismos.
4 Forrar un colador con una gasa y se vierte la cuajada en el colador. Permitir que la cuajada se escurran, tiempo suficiente para eliminar la mayor parte del suero de leche, pero no tan largo que la cuajada empiezan a pegarse. Levante la gasa con la cuajada del colador y sumergirlo en agua helada. Ponga la gasa de nuevo en el colador y deje correr el agua de hielo a través de la cuajada hasta que el agua salga clara. Escurrir el agua restante de la cuajada.
5 Añadir una cucharadita de sal por cada taza de cuajada y revuelva. Refrigerar el queso cottage y se lo comen en una semana.