Cómo rotisserie un cerdo

Asar un cerdo en un asador es una excelente manera de alimentar a un gran número de personas, en particular durante un evento al aire libre. Pedir un cerdo entero en una carnicería o supermercado local al menos una semana de antelación, y pedir al carnicero para eliminar los ojos para ti. El cerdo se debe cocinar en un asador robusto ya que las grandes cerdos pueden llegar a pesar hasta 200 libras.

Instrucciones

1 Preparar el cerdo marinado durante un mínimo de 24 horas antes de asar. Para el sabor adicional, inyecte la parte más gruesa de la carne con un adobo (ver la sección de recursos para las recetas).

2 Introduzca el espetón a través de la boca del cerdo, manteniéndola recta a lo largo de la columna vertebral. Debería surgir en la parte posterior del cuerpo, entre los muslos y debajo de la cola. No debería encontrar demasiada resistencia.

3 Truss el cerdo al asador utilizando fuerte hilo de cocina y una aguja de celosía. Asegurar la espalda al asador cada seis pulgadas, atar el hilo tan estrechamente como sea posible en triples nudos, y manteniendo los nudos en la parte posterior del cerdo. Atar la cabeza y los pies firmemente a la barra de soporte. Vea la sección de recursos para una foto guía sobre cómo braguero un cerdo.

4 Asar el cerdo lentamente durante un fogón a fuego lento, a unos 250 grados F. El proceso de tostado puede tardar entre 4 y 24 horas, dependiendo del tamaño del cerdo. Espere 1 hora por cada 10 libras de carne, y añadir aproximadamente 10 libras de carbón al fuego por cada hora que se puede cocinar el cerdo.

5 Rociar el asado con frecuencia para darle una gruesa, esmalte caramelizado. Esto evitará que la carne y la piel se seque demasiado. Hilvanado recetas puede incluir una mezcla de aceite de oliva, vino, hierbas o miel.

6 Cuando la carne está casi terminado, comprobar la temperatura interna del cerdo con un termómetro de carne, comprobando que todas las partes del cerdo alcanzan aproximadamente 160 a 165 grados. Retire el cerdo desde el pozo de fuego y colocarlo sobre la mesa de trinchar. Dejar que el cerdo fresca durante 20 minutos antes de cortar la misma.