¿Qué es Haggis compone de?

Pocos miembros del clan salchichas próspera son tan reverenciado - y vilipendiado - como el haggis, pisos alimentaria nacional de Escocia. Ciertamente, puede ser un plato desconcertante para cualquier persona acostumbrada a hacer frente a la carne sólo en la forma de asados, filetes y chuletas, pero debajo de los chistes y ribaldry es ningún extraño que cualquier otra salchicha. La única verdadera novedad, para los estadounidenses, es que está hecho con carne de cordero en lugar de carne de res o cerdo.

Kickin él escuela Auld

Las recetas más tradicionales para la llamada haggis para "desplumar" de la oveja - sus hígado, los pulmones y el corazón -, así como el estómago del cordero para actuar como un recipiente de cocción. El estómago requiere una amplia remojo y limpieza antes de que esté listo para usar, por lo que generalmente se hace el día anterior. A continuación, el hígado, los pulmones y el corazón - y, a veces, uno de los estómagos más pequeños - se cuecen a fuego lento suavemente hasta que estén tiernos. Las entrañas son entonces picado y mezclado con sebo de ternera, sal y pimienta, y la harina de avena silvestre corte de acero en proporciones variables. El estómago se llena solo hasta la mitad, para permitir la expansión, a continuación, a fuego lento durante horas hasta que su contenido están completamente cocidos.

Se servirá Forth

En los EE.UU. estómago y los pulmones de las ovejas están prohibidas por las leyes de salud, por lo que las versiones americanas se cocinan en tripas para embutidos, bolsas para cocinar sintéticos o incluso suelta, como pastel de carne. Sin embargo se hace, el haggis debe ser servido caliente con los acompañamientos tradicionales de "neeps y tatties" - eso es nabos y patatas, a usted - y preferiblemente con porciones generosas de whisky de malta y Bobby Burns, en el lateral.