Cómo hacer tamales salvadoreños

Salados bolsillos de masa de maíz rellenos de queso, maíz o carne y envueltos en hojas de maíz o de hojas de plátano son especialidades de El Salvador. Estos tamales de gallina se sirven en toda la nación sudamericana y son adecuados para cualquier comida del día. Esta receta rinde aproximadamente 12 tamales.

Instrucciones

1 Traiga una olla grande de agua a ebullición, luego retírela del fuego y colocar las hojas de maíz en el interior, dejando en remojo durante unos 30 minutos.

2 Vierta la mantequilla, manteca de cerdo y polvo de hornear en un procesador de alimentos y mezcle hasta que la mezcla es ligero y aireado.

3 Cortar el maíz fuera de las mazorcas hasta que hay aproximadamente 2 tazas de granos. Añadir los granos y su jugo al procesador de alimentos y mezcle hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la harina de avena, con grandes trozos restantes, si se desea.

4 Mezclar la masa de harina, agua caliente, y la sal en un tazón grande, amasando hasta que se forma una masa flexible. Añadir pequeñas cantidades de la masa a la mezcla de manteca de cerdo-maíz en el procesador de alimentos y el pulso hasta que la mezcla global es principalmente suave pero con algunos pequeños grumos, manteniendo la consistencia similar a la de la harina de avena.

5 Escurrir las hojas de maíz y séquelas con toallas de papel. Establecer las cáscaras y soltar aproximadamente ¼ de taza de masa en el centro de cada uno. Coloque una cucharada de la carne cocinada, destrozado en medio de la masa y doblar la masa de manera que la carne ya no es visible.

6 Criar a ambos lados de la cáscara sobre la masa, luego doblar sobre el extremo inferior e inserte el extremo superior de la cáscara interior para hacer un paquete cerrado. Atar con una cuerda para asegurar si es necesario.

7 Coloque los tamales cerrados en un vaporizador de alimentos y permitir que se convierte en vapor durante 30 a 40 minutos, luego retirar y superior con leche o crema si se desea. Servir inmediatamente.