Cómo para lixiviar las bellotas

Muchas personas se sorprenden al saber que las bellotas son realmente comestible y muy delicioso. Añaden cuerpo, así como un sutil sabor a nuez, a los panes, tartas, pasteles y otras recetas. Bellotas contienen de forma natural un alto nivel de ácido tánico, una sustancia química que puede causar malestar estomacal intenso si se ingiere. A fin de preparar bellotas para uso culinario, deben ser lixiviados para eliminar el ácido, haciéndolos seguros para comer.

Instrucciones

1 Retire las cáscaras exteriores rugosas de las bellotas. Esto se realiza más fácilmente con una galleta de la tuerca estándar, pero también se puede hacer con un mazo. Desechar las conchas, y guardar la "carne" de la bellota.

2 Moler las bellotas a una pasta fina. Esto puede hacerse en un número de maneras diferentes. Ellos pueden ser molidos con un mortero y una maja (similar a la trituración de piedra de los nativos americanos), aunque este proceso toma mucho más tiempo y energía que las alternativas modernas. Otras opciones incluyen un procesador de alimentos o una licuadora. Si les moler en la licuadora, se tendrá que añadir tres tazas de agua por cada taza de bellotas. Pulso las bellotas en la licuadora o procesador de alimentos en intervalos de tres segundos hasta que todas las bellotas se han molido.

3 Verter la pasta de bellota en un cuarto tarro de conservas de tamaño. Añadir agua a la jarra hasta que esté casi lleno.

4 Doble la hoja de gasa a cuartos, y tire de ella a través de la tapa del frasco de conservas. Asegure la gasa envolviendo una banda elástica alrededor de la boca de la jarra.

5 Colocar el frasco que contiene la mezcla de pasta de bellota en su refrigerador. Deje reposar sin perturbaciones durante 24 horas.

6 Retirar la jarra de la nevera. Se dará cuenta de que el agua se habrá vuelto muy oscuro, y la pulpa de la bellota se han depositado en el fondo. Dejando intacta la gasa, con cuidado vierta la mayor cantidad de líquido posible en el fregadero. Tener cuidado para evitar la agitación de la pulpa en la parte inferior de la jarra tanto como sea posible. Vuelva a llenar el recipiente con agua, y devolverlo a la nevera.

7 Repetir el proceso de reemplazar el agua cada 24 horas para un total de 10 días, o hasta que el agua sigue siendo clara para un día completo. El agua clara es un indicador de que todo el ácido tánico se ha lixiviado con éxito de las bellotas.