Cómo preparar vieiras Antes de cocinar

Vieiras son un marisco suave, de sabor dulce similar en apariencia a las almejas y las ostras, pero que difieren en otras características. A diferencia de la almeja y ostra, la vieira nada abriendo y cerrando su concha rápidamente. La acción repetida de natación hace que el músculo vieira para ser muy grande, lo que resulta en la gran carne, forma cilíndrica que se come. Para obtener el mejor sabor y sin deterioro, preparar vieiras frescas para cocinar siguientes algunas técnicas probadas con el tiempo.

Instrucciones

1 Coloque vieiras frescas, todavía en la cáscara, en un recipiente de plástico si no cocinarlos de forma inmediata. Ajuste el vieiras carcasa redondeada hacia abajo y cubrir con una tapa. Guarde en el refrigerador hasta que esté listo para preparar.

2 Clavar un cuchillo desconchado en el lado de la carcasa, cerca de la bisagra y la palanca con cuidado la cáscara separados alrededor de 1 pulgada. Esto le permitirá abrir fácilmente la cáscara después de soltar la vieira.

3 Mantenga la vieira con la cubierta plana en la palma de su mano. Insertar un cuchillo de filetear en un extremo de la carcasa, cerca de la bisagra, y ejecutar el cuchillo de filetear alrededor ya través de la carcasa para aflojar la vieira de la cáscara.

4 Sacar la concha de peregrino de la cáscara mediante la colocación de la punta de una cuchara debajo del borde de la concha de peregrino y de trabajo de la cuchara alrededor del perímetro de la vieira. Levante la vieira de la cáscara con la mano.

5 Recortar o quitar el volante, que se adjunta a la zona exterior de la concha de peregrino. Se quita las partes negras o oscuras, que son partes probables de estómago de la vieira. Descartar estas partes de la concha de peregrino por lo que todo lo que queda es la cilíndrica, carne de malvavisco similar.

6 Limpiar la concha de un enjuague o se sumerge en un recipiente con agua fría. Se secan las vieiras por transferencia con una toalla limpia.

Consejos y advertencias

• Comprar vieiras de una tienda de confianza donde se sabe que va a comprar vieiras frescas.
• Asegúrese de que la cáscara es apretada alrededor de la concha de peregrino. Si la carcasa está suelto o abierta, la vieira no es probable que vivas y puede ser echado a perder.
• Evitar el almacenamiento de vieiras frescas en contenedores de agua como la vieira absorbe el agua y pierde sabor y beneficios nutricionales.
• Siempre cocinar y comer vieiras antes de su fecha de caducidad.
• Mantenga fresco y vieiras cocidos se separan de modo contaminación cruzada no se produce.