Cómo asar un bistec raro Medio

El bistec es uno de los cortes de primera calidad más caras de la carne de vacuno. Más grande que un T-bone, la combinación de un filete mignon y un bife de lomo, un bistec se deben cocinar de manera sencilla y rápidamente con una sartén, parrilla o el asador para llevar a cabo mejor su textura y sabor naturales. Nunca cocinar un Porterhouse más de medio crudo o se convertirá en dura y sin sabor.

Instrucciones

1 Llevar la carne a temperatura ambiente.

2 Frotar la carne con aceite y se sazona con sal y pimienta al gusto.

3 Programación del horno para asar con bandeja de asar a la parrilla en el interior.

4 Retire la bandeja de asar a la parrilla una vez que la parrilla se ha calentado, coloque la carne en ella, y devolverlo a la parrilla, dos a cuatro pulgadas del calor.

5 Cocinar durante tres o cuatro minutos.

6 Da la vuelta al filete cuidadosamente con pinzas o una espátula y cocine por otros tres o cuatro minutos.

7 Inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne, evitando el hueso. Medio raro es de 130 a 135 grados, pero hay que tener en cuenta que una vez que se quita la carne del calor que continuará cocinando para una ganancia de unos cinco grados más. Una vez que la carne ha llegado a 125 grados, retirarla de la parrilla.

8 Carpa de la carne con papel de aluminio y dejar reposar durante cinco a 10 minutos, a continuación, servir y disfrutar.

Consejos y advertencias

• Mientras que la sal y la pimienta son un Porterhouse realmente necesita, frotaciones de especias pueden añadir otra dimensión de sabor.
• Algunos pollos de engorde son más calientes que otras, por lo que siempre mantener un ojo en su carne durante el tiempo de cocción.
• Al colocar la carne en la sartén asar a la parrilla precalentada, tenga cuidado con el chisporroteo del aceite ya que el disco está muy caliente.
• No se salte la etapa de reposo después de la cocción o el filete perderá sus jugos y convertirse en seco.