Cómo reducir el amargor en la raíz sopa de verduras

La reducción de la amargura de sopas hechas con verduras de raíz comienza con la elección de las verduras más frescas se pueden encontrar y utilizarlos antes de que envejecen y se vuelven más amargo en el sabor. Las mismas reglas se aplican si usted compra raíz de apio retorcido, zanahorias delicados, chirivías o nabos. Recoger los vehículos más pequeños en lugar de grandes y las que son pesadas para su tamaño cuando se pesa en la mano. Si asar las verduras en lugar de cocer a fuego lento en la sopa, podrás llevar a cabo sus azúcares naturales, que le da un seguro adicional contra los sabores amargos.

Instrucciones

1 Lavar las verduras, frotando vigorosamente. Es especialmente importante lavarse las patatas a fondo ya que están en la lista de "docena sucia", el Grupo de Trabajo Ambiental de frutas y hortalizas con las mayores cantidades de residuos de plaguicidas.

2 Cortar las verduras en trozos de 2 a 3 pulgadas, mezcle con el aceite de oliva, sal y pimienta, y repartirlos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Incluir al menos una zanahoria grande con cualquier otros vegetales de raíz, porque las zanahorias están entre el más dulce de los vegetales de raíz y se añaden dulzor a su sopa.

3 Añadir otros ingredientes para el pan tostado que profundizará el sabor de la sopa y equilibrar cualquier amargura en las verduras. Unos dientes de ajo y media cebolla, por ejemplo, a su vez, dulce con el tostado y sabores complejos llevar a la sopa acabada, lo que ayuda a ocultar la amargura.

4 Asar las verduras en un horno de 400 grados Fahrenheit durante 30 a 40 minutos o hasta que las verduras estén blandas cuando se perfora con un tenedor. Los azúcares de las verduras comienzan a tomar color y sabor dulce traerán a la sopa.

5 Añadir las verduras asadas con su caldo para una sopa gruesa, o combinarlas usando una batidora o licuadora de inmersión regular para hacer una sopa de puré. Añadir una cucharada de jerez o vinagre balsámico a la sopa terminado para una nota ácida que da la profundidad sopa de sabor y ayuda a enmascarar cualquier amargura.

Consejos y advertencias

• Si bien la batata se mantendrá durante tres a cuatro semanas, van a ser menos amargo si se utilizan dentro de una semana de la compra.
• Guarde las papas y batatas en un lugar fresco y oscuro con buena ventilación, como un gran cajón de su cocina o una cesta en una despensa cerrada.
• zanahorias, remolachas, las tiendas de raíz de apio, también llamado apio, nabos, colinabos en el refrigerador hasta por dos semanas.
• Lavar las verduras de raíz, justo antes de usarlos de manera de no dañar su piel y reducir el tiempo que pueden ser almacenados.
• Evitar el almacenamiento de zanahorias y manzanas en el mismo cajón en su refrigerador, ya que el gas etileno emitido por las manzanas hace que las zanahorias para convertirse en amarga.