Como en el microondas una espaldilla de cerdo

Usted puede microondas una paleta de cerdo sin hueso entero y obtener resultados húmedos y tiernos con algunas técnicas simples. Las microondas son a menudo evitan al cocinar la carne, ya que pueden arruinar un buen producto en bruto cuando no se toman precauciones. Un ambiente húmedo se puede crear en el interior de los confines del microondas para mantener el hombro de cerdo húmeda durante el proceso de cocción intensa. Condimentos y un poco de carnicería casa garantizan una paleta de cerdo cocinado en microondas de forma uniforme y sabrosa.

Instrucciones

1 Coloque la paleta de cerdo sin hueso en una tabla de cortar o carnicero bloque estable. Pedir al carnicero para quitar el hueso o cortarlo a sí mismo si los cortes sin hueso no están fácilmente disponibles. Envolver el hueso del hombro en una envoltura de plástico y congelar para su uso posterior en las existencias de carne de cerdo, guisos y salsas.

2 Mantenga el cuchillo paralelo y dos pulgadas por encima de la placa con la hoja apuntando lejos de su cuerpo. Cortar en el hombro de cerdo hasta que la columna vertebral del cuchillo del chef desaparece en la carne. Estirar la masa de carne hacia afuera para exponer el cuchillo y continuar cortando al mismo nivel.

3 Golpear el hombro de cerdo con el lado plano de un mazo para carne directamente sobre la carne. Da la vuelta al hombro y el martillo para golpear la grasa con el lado de púas del mazo.

4 Temporada de todas las superficies de la paleta de cerdo aplanada abundantemente con sal gruesa y pimienta recién abierto negro. Frotar los condimentos en la superficie de la carne de cerdo vigorosamente para causar pequeños desgarros de tejido en la superficie exterior de la carne.

5 Colocar un inserto de vapor para microondas dentro de un plato de cocina para microondas. Verter un líquido de condimentos como el vino, vinagre o jugo de piña en el plato de la cocina hasta que esté justo por debajo de la parte inferior de la inserción de vapor. Un inserto de vapor es una cesta de nylon o plástico duro con agujeros que permiten que el vapor pase a través y cocinar la carne.

6 Ajuste el hombro de cerdo sazonado en el inserto de vapor y deslice el plato entero de cocción en una bolsa grande de plástico horno. La mayoría de las bolsas para horno de microondas son seguros, leer las instrucciones y advertencias en el envase para el tipo que va a utilizar.

7 Sellar la bolsa de horno girando el final y hacer un nudo. Cortar dos agujeros de ventilación de 1/2 pulgadas justo por encima del hombro de cerdo para permitir que escape el vapor suficiente para evitar una explosión. No utilice ningún lazo bolsa suministrada a menos que se especifican como aptos para microondas por el fabricante.

8 Microondas el hombro de cerdo en bolsas a temperatura alta durante 15 minutos. Reducir el nivel de cocción en el microondas para cocinar 50 por ciento y el hombro de cerdo durante 15 minutos por cada libra.

9 Inserte un termómetro de carne en la sección más gruesa de la paleta de cerdo a través de un orificio de ventilación. Continuar la cocción de la paleta de cerdo a una potencia media en incrementos de 5 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados Fahrenheit.

10 Retire la paleta de cerdo cocinado del microondas y dejar reposar en la bolsa durante 10 minutos antes de servir. Manejar la bolsa cuidadosamente como escape de vapor es muy caliente.

Consejos y advertencias

• Algunos cocineros utilizan el microondas para cocinar parcialmente la carne de cerdo que después se terminó en la parrilla o en una sartén.