Cómo emparejar el vino con el salmón ahumado
El salmón es muy apreciado por los cocineros y gourmets por igual por su riqueza, carne mantecosa. Ni rojo ni blanco, la carne de esta plateado, pescado liso se puede combinar con casi cualquier tipo de vino. De hecho, su versatilidad como un entrante ha inspirado a muchos platos. Salmón puede ser servido crudo, hervido, a la plancha, al vapor, al horno, y sí, incluso fumaba. La mayoría de salmón ahumado en frío se fumaba, un proceso en el que el salmón se mantiene a temperatura ambiente mientras que el humo se sopla a través de ella. Esto se traduce en el salmón, con un sabor único, que mantiene su textura suave, sin procesar.
Instrucciones
1 Sepa su salmón. Salmón de diferentes regiones tienen diferentes sabores y gustos diferentes salmón de piscifactoría de salmón salvaje. Hay dos tipos de salmón, Atlántico y Pacífico. La única especie de salmón atlántico de piscifactoría es principalmente y tiene un contenido de grasa superior al salmón del Pacífico. Más grasa significa más sabor. Las cinco especies de salmón del Pacífico incluyen Chinook, la plata, el salmón rojo salvaje, chum y salmón rosado. El Chinook, o salmón real, tiene el más alto contenido de aceite y el sabor más rico de todas las variedades. Por esta razón, es el salmón ahumado más comúnmente en los Estados Unidos.
2 Evitar vinos leñosas. Woody vinos, vinos específicamente a madera, a su vez pesada cuando se combina con salmón ahumado ya. Ejemplos de vinos leñosas incluyen sauvignon blanc California, Oregon y grigios Pinot Chardonnay del estado de Washington.
3 Evitar vinos afrutados. Mientras que no chocan con el pescado y proporcionan una pareja adecuada, vinos afrutados no hacen nada para mejorar el sabor de salmón ahumado. vinos afrutados incluyen Riesling de Australia, chenin blancs de Sudáfrica y sauvignon blanc de Nueva Zelanda.
4 Elija los vinos secos, ácidos. Estos vinos añaden una chispa refrescante y hacen que el salmón grasos parece más delgado. Los vinos que combinan bien con salmón ahumado son cavas de Bollinger, Chablis franceses y un italiano GAVI.