Cómo estabilizar el vino

Los enólogos utilizan numerosas técnicas para mejorar el sabor del vino. La técnica de estabilización ayuda a suavizar el sabor de un vino muy ácido. A menudo se refiere como pruebas frío, el proceso de estabilización se lleva a cabo después de que el vino ha sido fermentado. Según el experto en la elaboración del vino-Jack Keller, el vino fermentado se almacena en un refrigerador durante un período de varias semanas para permitir que se estabilice. La temperatura de congelación de vino varía en función del contenido de alcohol.

Instrucciones

1 Comprar un refrigerador viejo o usar uno extra que ya tiene. Ponga el refrigerador en un lugar cubierto, como un garaje u otra área fuera de la vía, en la que no se verá afectado durante el proceso de estabilización. Retire los estantes interiores del refrigerador.

2 Ajustar la temperatura del refrigerador en su posición más baja. Retire el divisor entre el refrigerador y el congelador si el refrigerador cuenta con un compartimento congelador interno. Use un termómetro en la nevera para decirle si la temperatura desciende a 40 grados Fahrenheit.

3 Inserte su vino casero en el refrigerador. Vuelva a insertar algunos estantes si usted hace su vino en lotes galón. Deje que el vino se estabilice durante ocho a 10 semanas antes de pasar a la oaking y el proceso de clarificación.