Cómo cocinar con el trigo entero masa de harina

harina de pastelería de trigo integral, también llamado toda la harina de repostería de grano, tiene un alto contenido de fibra y es más nutritiva que la harina blanca regular. Mientras que la sustitución de harina de trigo integral regular para la harina para todo uso en una relación uno-a-uno por lo general produce un elemento de horneado o cocido seco, pesado, la sustitución de la harina integral de trigo por harina para todo uso produce un resultado más claro más esponjoso, similar al uso la harina blanca. Cualquier receta que requiera, harina para todo uso regular puede ser sustituido con harina de repostería de trigo integral bien para añadir espesor a salsas o nutrición a los productos horneados.

Instrucciones

1 Evaluar la receta donde la harina se pide. Si se trata de un pan, sólo la mitad de sustituto de la harina para todo uso con harina de trigo para repostería conjunto más 1 cda., Ya que contiene menos gluten y por lo tanto es menos capaz de mantener unida a la masa durante el proceso de cocción.

2 Utilizar harina de trigo integral en las recetas en una relación de sustitución de uno a uno con harina para todo uso que se desea una textura crumblier, como por bollería, costras y galletas.

3 Espesar salsas y guisos con harina de trigo para repostería en general. Donde 1 cda. harina para todo uso que se pide, use 1 1/4 cdas. toda la harina de trigo para repostería para compensar la falta de proteína y gluten en comparación con la harina normal.

4 Hacer panes de levadura con una sustitución de la harina de repostería de trigo integral 3/4 parte por 1 parte de harina para todo uso. Añadir la harina de alto contenido de gluten 1/4 taza, tales como harina de pan blanco, al sustituir.

5 Sustituto de la harina de trigo integral de repostería 1 parte 1 parte de harina para todo uso si el uso múltiple no está disponible. Sin embargo, si esta forma de proceder en la receta, añadir una cucharada extra de los ingredientes húmedos, tales como la mantequilla o leche, con el fin de contrarrestar la sequedad que producirá toda la harina de trigo.

Consejos y advertencias

• Hornear una versión de su receta estándar con harina de repostería de trigo integral, utilizando las sustituciones estándar para el plato. Si la textura y el sabor no es lo que se desea es, reducir la cantidad de harina de trigo integral y añadir un poco más de la de uso múltiple la próxima vez.