Las técnicas para Utilizar condimentos

May 15

Las técnicas para Utilizar condimentos


Condimentos pueden tomar la comida de manera regular a lo sublime. Hay más de los condimentos que la sal y la pimienta. Hierbas, especias, zumos, vinagres, aceites y verduras como la cebolla, el ajo, la cebolla y los pimientos toda agregan sabor a los alimentos. Los precios van desde unos centavos para la sal de miles de dólares para el azafrán y trufa. Montar una caja de herramientas de los condimentos básicos, y explorar sus sabores. Antes de darse cuenta, podrás desarrollar sus propias técnicas para el uso de condimentos.

masaje en seco

Un masaje en seco combina condimentos, hierbas y verduras sin líquido. El problema puede contener todos los ingredientes secos, tales como una combinación de comino, romero seco, café molido y hojuelas de chile por un bistec, por ejemplo. O puede ser una combinación de frescas y secas, tales como semillas de hinojo, albahaca fresca, orégano y ajo fresco picado. La mezcla de condimentos se frota o le dio unas palmaditas en el exterior de la comida antes de cocinarla. Deje los alimentos cubiertos de plástico en el refrigerador para un sabor más fuerte. Si va a la comida acristalamiento, guardar una cucharada de masaje en seco para añadir a la esmalte.

Escabeche

Adobos tienen dos propósitos: para añadir sabor y para ablandar. Adobos y condimentos líquidos se mezclan, que deberían complementar el plato y entre sí. Una combinación clásica francesa es el estragón, el jugo de limón, vino blanco y ajo. Si el propósito de la marinada es para ablandar, entonces el líquido debe ser a base de ácido, como el vinagre de sidra de manzana, zumo de cítricos o vino. A veces, el yogur o suero de leche se utiliza como parte del adobo. El adobo se puede drenar y se desecha o se utiliza para cocinar el ingrediente principal, como el pollo. Reservar una taza de la marinada 1/2 a pincel sobre la comida, ya que se está cocinando. Esto a veces se llama una limpieza húmedo.

Capas

Capas de los condimentos es una técnica de uso de los cocineros. Las verás la adición de los mismos condimentos, como la sal y la pimienta, o diferentes, en distintos momentos durante el proceso de cocción. Algunas hierbas, como romero, tienen un fuerte sabor tales, se benefician de un mayor tiempo de cocción, lo que les permite a maxi alguna. Otros, como la albahaca deben añadirse cerca del final del proceso de cocción para que los sabores se mantienen frescas.

Guarnaciones

Puede agregar condimentos después de la comida cocina para llevar a cabo aún más sabor. Picada rocía estragón fresco un poco de color a los platos aburridos como puré de patatas, por ejemplo. O un plato con sabor a limón, ajo, aceite de oliva y perejil, como el ossobuco plato italiano, recibe un estallido de sabor añadido de ajo finamente picado, el perejil y la ralladura de limón espolvoreado en la parte superior. Terminar con un chorrito de aceite de oliva.


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