Cómo estación de los ciervos Carne

carne de venado tiene afinidades de sabores específicos que mejoran el sabor de la carne y complementan su delgadez natural. Como pauta general, emparejar los sabores fuertes con carne de venado, ya que disminuirán el sabor picante de la carne. El uso de sabores fuertes también se asegura de que la carne no enmascarar los condimentos añadidos.

Instrucciones

1 Mezclar en una libra de carne de venado de tierra de una cucharadita. seca o una cucharada. fresca de cualquier, todos o una combinación de las siguientes especias o hierbas: orégano, perejil, cebolla, ajo o tomillo. Añadir cualquiera de estos condimentos para el adobo si cocina cortes enteros de carne de venado.

2 Marinar en un adobo a base de ácido. Trate embotellada aderezo italiano o francés ensalada, salsa de tomate, jugo de cítricos o vinagre de vino tinto. Remojar la carne durante al menos una hora en el refrigerador en el adobo.

3 Deseche el adobo antes de cocinar la carne. Colocar los cortes enteros de carne de venado en una bandeja de horno y cubrir con un cepillado de aceite vegetal o envolver la carne en lonchas de tocino. Estos se añaden sabor y la grasa para evitar que la carne se seque.

4 Cubrir la carne con vino tinto o un nuevo lote de la misma mezcla utilizada para marinar la carne.

5 Añadir cualquiera de las siguientes frutas y verduras para sazonar a la sartén: arándanos, castañas, arándanos, bayas de enebro, el apio, la cebolla, el ajo o la cebolla alrededor y encima de la carne.

6 Cocine la carne en el horno, cubierto a 375 grados Fahrenheit o menos hasta que registre 160 grados Fahrenheit en un termómetro de carne. Esta cocción lenta mantiene la carne se seque y permite que los sabores en la sartén se mezclen con la carne.