Cómo hacer mantequilla clarificada

Clarificar la mantequilla elimina los sólidos del agua y la leche, dejando la grasa de mantequilla pura. La mantequilla clarificada se puede utilizar a temperaturas más altas que la mantequilla normal. Hace 1 libra de mantequilla clarificada.

Instrucciones

1 Cortar la mantequilla en trozos y derretir lentamente en una cacerola a fuego lento. El agua de la mantequilla se evaporará, y los sólidos de leche se hundirá hasta el fondo de la cacerola. Espuma se elevará a la parte superior.

2 Descremada espuma de la superficie.

3 cuchara con cuidado o verter la mantequilla derretida clara en otro recipiente, dejando los sólidos de leche en el fondo de la cacerola. Usted también puede tensar la mantequilla a través de una doble capa de gasa enjuagado y exprimido.

Consejos y advertencias

• La mantequilla clarificada se utiliza a menudo en la cocina india, donde se le llama manteca.
• La mantequilla clarificada mantiene más tiempo que lo normal mantequilla - un par de semanas en el refrigerador.