Cómo hacer Dolmades

Dolmades son un aperitivo griego clásico. Se componen de hojas de vid delicados envuelto alrededor de un relleno de arroz y carne sabrosa y empapados en una salsa cremosa de limón. Esta receta utiliza mayor salchicha italiana en lugar de la carne tradicional suelo y añade los pimientos picantes de cereza.

Instrucciones

1 Separada 2 de los huevos. Reservar tanto las claras y las yemas en recipientes separados. Llevar el caldo de pollo a fuego lento en una olla pequeña.

2 Combine los restantes 2 huevos enteros, yemas de huevo, jugo de limón y la fécula de maíz en un tazón. Vierta lentamente unas cucharadas del caldo de pollo caliente en la mezcla de jugo de limón huevo, batiendo continuamente. Continúe haciendo esto hasta que todo el caldo se ha añadido a la mezcla.

3 Verter la mezcla en la cacerola y seguir removiendo a fuego lento hasta que la salsa espese. Apagar el fuego y la salsa de limón a un lado.

4 Combine la salchicha, cebollas, pimientos cereza, eneldo, perejil, arroz, claras de huevo, la menta, la sal y la pimienta en un tazón grande. Cubrir con papel film y dejar reposar unos 20 minutos.

5 Enjuague las hojas de parra con agua fría y dejar que se fuga en un colador. Separar las hojas si es necesario. Utilice 4 hojas para cubrir el fondo de una olla.

6 Rellenar las hojas, colocando 1 cucharadita. de la mezcla de salchicha de arroz en la base de cada uno. Veces más de una vez, y luego doblar en diapositivas y enrolle. Colocar las hojas rellenas estrechamente juntos en la cacerola. Continuará hasta que las cosas se han utilizado todas las hojas.

7 Verter el caldo suficiente sobre las hojas en la cacerola hasta casi llegar a la superficie. Cubra la cacerola y cocinar los dolmades a fuego lento durante 1 hora. Rodillos de transferencia a un plato de servir y verter la salsa de limón reservada sobre ellos.