¿Cuál es la diferencia entre la sal del mar y otras sales?
Las sales de hecho varían en composición mineral, la textura, el sabor y el color. La sal del mar se diferencia de la sal de mesa, sal kosher y otras sales. La sal del mar se extrae típicamente de manera diferente de otras sales, viniendo de agua y se balancee pisos, lo que cambia la nutrición sólo un poco.
La recolección y Nutrición
La sal del mar y otras sales - sal de mesa y sal de roca, por ejemplo - tienen básicamente el mismo contenido nutricional. El sodio y el cloruro constituyen la mayor parte de la composición. Debido a que se obtiene la sal del mar a través de la evaporación, sin embargo, oligoelementos y nutrientes se quedan atrás que no aparecen en otras sales. El yodo en particular, se retira a partir de sales regulares durante la extracción y procesamiento, por lo que es volver a poner en junto con aditivos anti-formación de grumos. La sal del mar es típicamente menos refinado que otras sales y visto por los autores como una forma más natural y saludable para obtener trazas de nutrientes a partir de sal.
El armario Alternativa: Sal Kosher
sal kosher es el sustituto más cercano de la sal del mar. Mientras que la sal del mar se hace de la evaporación del agua de mar, sal kosher pasa por un proceso de refinado, como la sal de mesa. cristales de sal evaporada se ponen en una salmuera. sal kosher se rastrilla lo largo de este proceso para una textura ligera y escamosa. La sal de mesa no quede rastrillado, y sal de mar no consigue refinado en absoluto. La sal del mar a veces tiene aditivos como el magnesio y el calcio, que la sal kosher no tiene. cristales de sal marina también toman una forma de pirámide, donde los cristales de sal kosher son planas y escamosa, como copos de coco. Debido a que la sal kosher absorbe más agua que la sal del mar, a menudo se utiliza para curar las carnes.
Las diferencias entre variedades sal del mar
La sal del mar varía en textura, sabor y composición mineral, dependiendo de donde se extrae. Por ejemplo, la sal negro, que se encuentra en la India, tiene un fuerte olor a azufre, mientras que la composición mineral de Francia flor de sal de Guerande de le da un color gris. Sel Gris es la versión orgánica de esta sal, que queda húmeda y la luz violeta debido a la arcilla en sus salinas. la sal del mar de Hawai tiene una arcilla roja llamada Alaea en él que es rico en óxido de hierro. sin embargo, el mineral no es una ocurrencia natural,. Los productores añaden que, dando la sal de una tonalidad rosada.
Degustación de la Diferencia
composición mineral de la sal del mar afecta a su sabor, y hacia dónde se extrae y produce afecta más a fondo. En general, tiene un sabor menos amargo que la sal de mesa, pero por lo general más salada que la sal kosher. Si la ligera diferencia en el sabor justifica un mayor gasto en la sal del mar es una cuestión de preferencia. Una sal marina fina puede ser apreciada en un plato delicado comido por un gourmet exigente, pero puede pasar desapercibida por la persona a su lado.