Cómo cortar un asado de cerdo cortante en el centro

Cortante en el centro asado de cerdo o cerdo asado de costilla, crea la base para una presentación llamativa, especialmente si "a la francesa" las costillas para exponer las puntas de los huesos antes de servir. asado de cerdo cortante en el centro contiene más grasa que las carnes asadas sin hueso de lomo, pero tiene el problema de cortar el asado después de la cocción. Frenching la carne antes de cocinar no sólo crea un atractivo visual, sino que también hace que el corte de la carne asada en chuletas después de la cocción más fácil mostrándole dónde cortar.

Instrucciones

1 Pedir al carnicero para cortar a través de la columna vertebral entre las costillas, dejando intacto el asado de cerdo cortante en el centro de la columna vertebral.

2 Francesas las costillas por el recorte de la carne lejos de las puntas de las costillas con el cuchillo pequeño dentada, hasta que las costillas desnudas muestran.

3 Cocer el centro de la carne asada de cerdo corte, siguiendo su receta favorita.

4 Cortar el cerdo asado centro-cortado en tajadas, usando el cuchillo del carnicero pesada, cortando a través de la carne entre las costillas expuestas.

Consejos y advertencias

• Puede que tenga que hacer un pedido especial con el carnicero para un asado de cerdo cortante en el centro.