Cómo utilizar sustitutos del azúcar en la cocción
Ya sea que usted ha hecho una resolución para cocinar con edulcorantes menos refinados, más primas, como miel o melaza o si necesita cambiar a sustitutos de azúcar artificiales por razones de salud, hornear con las alternativas de caña de azúcar no refinado tiene cuidado y consideración. El azúcar no sólo proporciona dulzor a una receta, sino que también añade volumen, ayuda a que el horno marrón artículo y hacen las galletas de la gota se despliegan para su habitual ronda, forma plana. Se pueden obtener resultados similares cuando se hornea con sustitutos del azúcar.
Instrucciones
Los sustitutos de azúcar natural
1 Sustituto 3/4 taza más 1 cucharada. de la miel por cada taza de azúcar solicitó en la receta, y reducir otros líquidos en la receta por 2 cdas. para compensar el estado líquido de la miel. Si la receta no requiere de crema agria o suero de mantequilla, añadir una pizca de bicarbonato de sodio para neutralizar la acidez potencial de la miel.
2 Añadir 3/4 taza de jarabe de arce en lugar de cada taza de azúcar que su receta para disminuir y otros líquidos por 3 cdas. - El jarabe de arce añade líquido.
3 Romper la melaza. La relación de sustitución de la melaza y el azúcar es 1-1 / 3 taza de melaza por taza de azúcar, y reducir otros líquidos en la receta por 5 cdas. Añadir 1/2 cucharadita. bicarbonato de sodio por cada taza de melaza que haya servido para reducir la acidez natural de la melaza.
Artificiales Sustitutos del Azúcar
4 Utilice seis 1 g de paquetes por 1/4 taza de azúcar que desea reemplazar.
5 Utilice el acesulfame de potasio en una proporción de seis 1 g de paquetes por 1/4 taza de azúcar. No sustituya más de la mitad del azúcar en la receta.
6 Hornear espléndidamente con sucralosa. Una taza de sucralosa de cocción es igual a 1 taza de azúcar. La sucralosa hace que los productos horneados se cocinan más rápido, por lo que ajustar los tiempos de horno en consecuencia, y comprobar el progreso de su pastel y galletas con más frecuencia.
Consejos y advertencias
- La miel es más dulce que el azúcar, y añadirá su sabor distintivo a su receta. El uso de la miel como un sustituto del azúcar también se suma el exceso de líquido a la masa, y hará que el pastel o galletas marrón mucho más rápidamente.
- El jarabe de arce también trae un componente más líquido y su propio sabor a su receta para hornear. Grado jarabe de B, la opción más barata más oscuro, es mejor para la cocción.
- La melaza añadirán su propio color oscuro y sabor a sus productos de panadería. Si tiene que sustituir el azúcar con melaza, sustituir la mitad del azúcar, no todos, para obtener mejores resultados.
- Sacarina sólo debe sustituir a la mitad del azúcar en una receta de cocción para obtener resultados óptimos.
- El aspartamo no puede ser utilizado para la cocción; la dulzura se descompone cuando se calienta.