Cómo freír una Turquía sin hueso
La técnica de pavo de freír se originó como parte de las reuniones matanza del cerdo al que tuvieron lugar en el país en Louisiana vuelta principios del siglo 20. Las personas desprenda la grasa extirpados de los animales en manteca de cerdo y pavos cocidos, así como gansos y gallinas, en ella. La popularidad de pavo frito aumentó en paralelo con la introducción de equipos de cocina dedicada al método, así como la exposición que recibió de las cadenas de televisión basadas en los alimentos en la década de 1990.
Instrucciones
1 Retire el embalaje del pavo. Ponga el pavo en un molde para hornear forrada con papel de cocina y colocarlo en el refrigerador para descongelar. Permitir aproximadamente 24 horas de tiempo de descongelación por cada 5 libras de producto. Cambiar las toallas de papel, según sea necesario.
2 Si se utiliza una freidora o en una olla sin una línea de llenado de aceite-inscrito, coloque el pavo descongelado en la cesta de la freidora y soltarlo en la freidora o en una olla vacía. Llene la olla con agua hasta que cubra el pavo. Retire el pavo y vaciar el agua en la olla o sartén. Tenga en cuenta la distancia de la cresta de agua a la parte superior de la olla o freidora. Se debe caer dentro de 3 a 5 pulgadas de la parte superior de la olla o freidora. Vaciar la olla o sartén, lavar y secar bien. Garantizar la espita de la freidora, si está equipado, está completamente seca.
3 Llene la freidora con aceite para freír a la línea de llenado. Precalentar el aceite a 375 grados F si se utiliza una freidora al aire libre, y 400 grados F si se utiliza una freidora interior.
4 Enjuagar el pavo con agua fría y secar por dentro y por fuera con papel de cocina. La humedad crea violenta expansión de vapor de agua cuando se expone al aceite caliente, lo que hace que los derrames. También, un pavo seco crea un ambiente propicio para la reacción de Maillard - un proceso químico beneficioso que hace que los aminoácidos para caramelizar y crean un color marrón dorado en la superficie de las proteínas.
5 Coloque el pavo en una tabla de cortar. Retire el cuello y las menudencias del pavo de las cavidades del cuerpo delantero y trasero. Retire el exceso de grasa del cuello del pavo y el interior del país que pueda obstruir el aceite entre en las cavidades. Eliminar cualquier trussing unir las piernas, cortar la cola y quitar las puntas de las alas de la primera articulación. Retire el temporizador emergente si está presente. Deje que el pavo alcance la temperatura ambiente en un molde para hornear limpia.
6 Cortar el calor de la freidora. Coloque el pavo en la cesta de la freidora y baje lentamente el pavo en el aceite. Reanudar el calor de la freidora a 350 grados F. La temperatura del pavo cuando entra en la freidora - además de las variables al aire libre como el viento - bajará la temperatura del aceite. Mantener la temperatura de la freidora a 350 grados F, haciendo los ajustes necesarios. Permitir aproximadamente tres a cuatro minutos de tiempo por libra de producto de la cocción.
7 Comprobar la temperatura del pavo mediante la inserción de un termómetro de sonda en la porción gruesa de la pechuga y en el centro del muslo. La temperatura interna mínima en el pecho debe ser de entre 165 y 170 grados F; la temperatura en el muslo debe decir entre 175 y 180 grados F.
8 Deje que el pavo repose durante un mínimo de 15 minutos. Las proteínas reabsorben parte de la humedad que moviliza durante la cocción, y redistribuye a lo largo de su centro durante el período de descanso.