Cómo cocinar con Pesto Rosso
rosso del pesto es un condimento rojo sabor del sur de Italia. Aunque similar en forma al pesto verde tradicional de la región Genovese, hecha con albahaca, ajo, aceite, piñones y queso, pesto esta obtiene su color de los tomates secados al sol. Esta salsa sabrosa versátil se puede utilizar para darle vida a una variedad de platos.
Básica Pesto Rosso
Licuar los tomates secados al sol, almendras, pimientos, albahaca, aceite de oliva y queso para hacer pesto rosso. Aunque el método tradicional de preparación consiste en triturar o machacar los ingredientes con un mortero, se puede lograr excelentes resultados por hacer puré los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Coloque pesto en un recipiente hermético y cubrir con una capa de aceite de oliva virgen extra. Almacenar el recipiente en el refrigerador hasta por una semana o congelar para su uso posterior.
Variaciones sobre tradicional Pesto Rosso
Si va a usar el pesto con mariscos o prefiere un pesto ligero, omita el queso. romero sustituto de la albahaca para un perfil de sabor diferente. Para un sabor más rico, añadir picado, aceitunas negras deshuesadas petróleo curado. Incluir alepo pimienta o pimiento rojo para agregar calor a su pesto. Mezclar en un par de cucharadas de pesto rojo a las sopas a base de tomate, como minestrone o mariscos guisados como cioppino para añadir profundidad y mejorar el sabor.
Pesto Rosso Bruschetta
Para un simple bruschetta, pero elegante, cortar un pan baguette en pedazos de 1/2 pulgada de grosor. Cepille las rebanadas de pan con aceite de oliva y colocarlos en una bandeja de horno; ligeramente tostadas en el horno. Difundir cada pieza con pesto rojo y la parte superior con dados de tomate, albahaca fresca picada y queso parmesano rallado.
Pasta con verduras y pesto
Hervir del farfalle o pasta orecchiette de acuerdo con las instrucciones del paquete. Saltear las cebollas, calabacín, champiñones y rodajas de pimiento rojo en aceite de oliva hasta que esté cocido. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezcle la pasta cocida y verduras con unas cucharadas de pesto rosso. Sirva inmediatamente con guarnición de albahaca fresca y queso parmesano.
Pesto queso asado
Difundir rosso del pesto sobre rebanadas de pan rústico grueso y la parte superior con espinacas frescas y rodajas finas de cebolla roja, tomate y queso mozzarella de búfala. Coloque los sándwiches de cara abierta en el horno y asar a la parrilla hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente. Para crear deliciosos aperitivos partido, utilice rebanadas más pequeños y delgados de pan. Adorne cada pieza con hierbas recién cortadas.
Pesto del pollo
pares pesto rosso deliciosamente con pollo. Saltear las rebanadas de pechuga de pollo hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas. Añadir la cebolla y el ajo y rehogar hasta que estén doradas. Agregue el caldo y los condimentos a la sartén y reducir. Mezclar en el pesto y crema espesa de color rojo o crema y llevar a fuego lento. Sirva con la pasta de su elección para una comida entre semana fácil, elegante.