Cómo ahumar la carne en una casa de humo

carne de fumar puede ser una gran manera de añadir un condimento especial a cualquier comida. Al fumar la carne en una casa de humo el objetivo no es para cocinar la carne, sino para curarla o preservarlo para cocinar más tarde. La carne ahumada menudo tiene un sabor más rico y más carne que la carne que está cocinado en una estufa o en una barbacoa. Siga las instrucciones básicas para la carne de fumar para tener la comida de mejor sabor en tu mesa.

Instrucciones

1 Construir un incendio en la cámara de combustión de la casa de humo con madera completamente seca. Deje que el fuego para quemar carbones al rojo solo. Esto puede tardar varias horas, dependiendo del tamaño de su fuego.

2 Añadir la madera verde a las brasas para reavivar el fuego. La madera verde es más húmedo que la madera seca, que limita la temperatura que el fuego puede alcanzar. Si usted no tiene acceso a la madera verde, utilizar la madera que es sólo un poco seco. La madera debe comenzar a arder y producir humo, pero no se quema con una llama.

3 Cuelgue la carne en el tambor. Si hay más de una pieza de carne, separar las piezas por lo menos seis pulgadas. Cubra el tambor con su tapa y el peso hacia abajo la cubierta con una piedra o ladrillo.

4 Deje que la carne de fumar en el tambor al menos un par de horas. El tiempo variará dependiendo de la temperatura y el producto de carne. Cuando esté completamente fumado, la carne será de un color marrón claro.

Consejos y advertencias

• Fumar sólo la carne que ha tenido tiempo de secarse por completo. Esto se hace generalmente en la horca, la carne en un área seca. carne húmeda no fumar correctamente debido a la humedad excesiva.
• Al fumar, la temperatura en el tambor no debe superar los 150 grados Fahrenheit. Levante la tapa del tambor ligeramente para permitir que el aire fresco en si la temperatura es demasiado caliente.
• La carne ahumada no se cocina la carne. Fumar no cocinar la carne hasta el final. Cocinar la carne a fondo antes de consumir.