Las variedades de jerez

Las variedades de jerez, un vino fortificado de la región de Andalucía de España, abarcan estilos tan diversos que muchos amantes del vino es probable encontrar uno que se adapte a sus preferencias. A pesar de los mejores esfuerzos de los productores de jerez para elevar el perfil de esta bebida, alimentos a nivel internacional, jerez sigue siendo relativamente desconocida fuera de España, por lo que es una buena compra para el valor-consciente.

La influencia de la Flor

La mayoría de jerez proviene de una sola variedad de uva, Palomino. ¿Cómo una casa jerez trata el vino de esta uva determina si el jerez resultante caerá en una de dos categorías amplias: fino o oloroso. Al principio del proceso de toma de jerez, vinateros juzgar el carácter de un vino y su capacidad para desarrollar flor, un nativo de levadura de Andalucía. vinos de alta calidad que muestran una afinidad por la flor son candidatos fino; que reciben la fortificación de la luz a fin de no matar a esta levadura. Para los vinos que prueban entornos pobres para Flor, jerez de decisiones añaden un mayor porcentaje de aguardiente de uva para evitar cualquier crecimiento de flor en absoluto - estos olorosos, finalmente, llegar a ser.

Fino

Mientras que un fino edades en barriles de madera, flor, forma una película espumosa que no sólo protege el vino de la oxidación, sino que también influye en la evolución de los sabores en el vino. El resultado - una, pálido, fino de jerez seco, haciendo alusión a las almendras y limones en el paladar. Puerto finos y manzanillas, jerez de estilo fino efectuadas exclusivamente en las ciudades costeras de El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barremeda, respectivamente, tienen un carácter aún más delicada y un sabor salado. Estos incluyen jerez hacen buenos aperitivos y combinan bien con los platos con ajo, picante, mantiene escritor de vinos John Radford. Tratar un fino el mismo que el vino blanco: Chill antes de servir y terminar en un día o dos después de la apertura.

oloroso

jerez oloroso quedan más años de envejecimiento de finos, en barricas no rellenos que exponen el vino al aire. La oxidación subsiguiente da lugar a la coloración de color marrón oscuro y sabores ricos asociadas con esta variedad de jerez. olorosos de primera calidad son secos y compleja. Tienen un sabor de melaza, frutos secos tostados y especias - sabores que pueden hacer frente a los platos de carne y caza abundante. Chilling mata a los matices de buena oloroso, por lo que sirven estos vinos sólo un toque más fría que la temperatura ambiente. A diferencia de un fino, que se deteriora rápidamente después de la apertura, una botella de oloroso puede durar unos pocos meses antes de desaparecer en la calidad.

Amontillado y Palo Cortado

Dos estilos adicionales de jerez comienzan como finos. Si la flor en un fino no se desarrolla correctamente, el jerez-fabricante puede continuar para envejecer el vino hasta que se convierte en un amontillado, que exhibe características entre un fino y un oloroso - ámbar colorear con un sabor a nuez adecuada para servir de blanco platos con carne. Pura suerte juega un papel en la producción de palos cortados, haciéndolos rarezas. Ciertos amontillados, sin la ayuda del viticultor, misteriosamente se transforman en jerez se asemejan más estrechamente olorosos en profundidad de color y sabor, las características exactas que varía de un vino a otro. Servir y almacenar ambos tipos de jerez de la misma como lo haría un oloroso.

jerez dulce

A menudo culpado por el pequeño jerez Love se hace fuera de España, jerez dulce no siempre merecen su mala reputación. Las variedades de crema dominan esta categoría, confeccionado a partir de jerez seco menor calidad mezclados con vinos de la uva Pedro Ximénez para el dulzor. Que van desde el amarillo pálido al marrón oscuro, la luz de gran cuerpo, estos vinos de larga duración van desde vino barato para lo que el educador de vino Karen MacNeil describe como "vinos elegantes, casi picantes aroma de chocolate, regaliz, higos y nueces asadas." La uva Pedro Ximénez también figura en un jerez raro que el deporte del mismo nombre. El escritor John Radford recomienda disfrutar de este, ultra-ricos, el vino almibarado negro como postre en un vaso.