Cómo voltear pescado

peces delicados se pueden romper o cocinar de manera desigual si le da la vuelta filetes o rodajas incorrectamente durante la cocción. Sin embargo, convirtiendo el pescado a la parrilla o en una sartén implica algo más que cambiarlo de sitio con una espátula. El tipo de espátula, variedad de peces y de la temperatura de la sartén o en la parrilla cada jugar un papel en el giro con éxito de cocinar el pescado. Aunque la mayoría de los utensilios que sirven a un único propósito son ineficientes, ranurado volteadores de pescado, que drenan el exceso de salpicaduras de aceite y ayudan a controlar, son indispensables. Parrillas y sartenes deben ser extremadamente caliente y bien aceitado para evitar que se pegue, y cortes gruesos de pescado, como el atún o pez espada filetes, mejores resultados que los filetes delgados de parrillas al aire libre.

Instrucciones

Parrilla

1 Raspar y cepillar las rejillas de la parrilla limpia y cubrirlos con aceite de maní. Se calienta la parrilla en alto con la tapa cerrada hasta que llega a 450 grados Fahrenheit.

2 Cepillar el pescado con aceite de oliva y sazonar al gusto.

3 Parrilla un filete de pescado de 1 pulgada de espesor durante tres minutos. Deslice el tornero de mango largo peces bajo el filete de pescado, girarlo un cuarto de vuelta y cocine por tres minutos más. Deslice el tornero bajo el filete de pescado, levantarla un par de pulgadas por encima de la parrilla y darle la vuelta, girando el filete de pescado en la parrilla hacia afuera. Cocine por tres minutos adicionales sin moverlo. Rotarlo otro cuarto de vuelta y cocine por tres minutos más o hasta que alcance una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit.

4 Parrilla de un 8-oz. filete de pescado durante cuatro minutos. Deslice el pez-Turner mango largo en el marco del pescado, levantarla un par de pulgadas por encima de la parrilla y darle la vuelta con cuidado, gire hacia afuera el pescado en la parrilla. Cocine durante cuatro minutos adicionales o hasta que alcance una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit. Sólo se convierten filetes delicados, como el lenguado y la platija, una vez - no pueden hacer frente a los repetidos girando necesita para producir marcas de la parrilla rayadas.

Pan

5 Calentar el horno a 325 grados Fahrenheit. Calentar 2 cucharadas. de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que reluce, aproximadamente cinco minutos.

6 Sazone el pescado al gusto. Coloque el pescado en el lado de la piel presentación o desplazarse hacia abajo en la sartén.

7 Dorar el pescado durante cuatro minutos. Deslice el mango corto Turner peces bajo el pescado, levantarla un par de pulgadas y darle la vuelta hacia el exterior en la sartén. Cocine durante cuatro minutos adicionales. Coloque la bandeja en el horno y cocinar hasta que se alcanza 145 grados Fahrenheit.