¿Cómo hacer crecer cristales de roca caramelo

Dulces cristales de roca, creadas a través de la recristalización del azúcar de caña puro, proporcionan un dulce sabroso para las personas de todas las edades, así como un nuevo edulcorante para el café y el té en restaurantes de lujo y hoteles. La creación y crecimiento de su propia Dulces cristales de roca implica tiempo y paciencia, ya que no es un proceso que ocurre durante la noche.

Instrucciones

1 Vierta dos tazas de agua en una cacerola mediana, y coloque la olla a fuego medio-alto hasta que hierva suavemente. Las burbujas deben rompen en la superficie del agua.

2 Medir y verter cuatro tazas de azúcar blanca refinada en el agua hirviendo. Se agita continuamente con una cuchara de madera hasta que la solución se vuelva clara y el azúcar se disuelva completamente. Se continúa agitando la solución de agua y el azúcar hasta que se alcanza un punto de ebullición. Retire la cacerola del quemador. Un punto de ebullición se produce cuando incontables burbujas se rompen rápidamente en la superficie del agua.

3 Se vierte la solución calentada directamente de la olla en un pequeño frasco de vidrio. Coloque un embudo resistente al calor sobre la abertura del frasco para facilitar el vertido, si es necesario.

4 Cortar un trozo de cuerda con las tijeras que es de aproximadamente dos tercios de la altura de la jarra. Utilice el frasco como su guía mediante la celebración de la cadena junto a él y determinar dónde cortar.

5 Ate un tornillo de metal o una lavadora a un extremo de la cadena, y atar un lápiz hasta el otro extremo. Asegúrese de que los nudos que realice son seguras.

6 Sumergir la cadena, el peso final primera, en la solución de azúcar en la jarra para saturar la cadena. Retire la cadena de la jarra y cubrir la boca de la jarra con un pedazo de papel encerado. Coloque la cadena saturada en un pedazo de papel encerado. Enderezar la cuerda y dejar que se seque sobre el papel encerado durante aproximadamente 72 horas.

7 Retire el papel de cera en la parte superior de la jarra de vidrio. Recoge la cadena del papel encerado con el lápiz. Suspender la cadena, extremo de peso primero, en el frasco y saturar la cadena de una vez de nuevo con la solución de azúcar. Dejar que el resto del lápiz en una posición horizontal en la parte superior de la boca frasco para contener la cadena en su lugar. Deje que la cuerda para permanecer suspendido en el frasco durante aproximadamente siete días a temperatura ambiente.

8 Controlar el crecimiento de los cristales de caramelo de roca a lo largo del curso del período de siete días prescrito. Usted debe ser capaz de ver la forma del cambio de cristales. Al cabo de siete días, retire la cadena de la jarra, y el uso de los cristales como desee rompiendo suavemente fuera de la cuerda con los dedos.

Consejos y advertencias

• Añadir dos o tres gotas de colorante de alimentos para la solución de azúcar durante la cocción de caramelo de roca de color.